春天时令第一菜竟是它！净化血液，清理垃圾，体内病气一扫而光，还不赶紧来一盘？

春季的苋菜最柔嫩好吃，可以清炒、做羹汤，都非常清爽顺口。可以说，苋菜是春季的“时令第一菜”，甚至被誉为春天里的“长寿菜”。

苋菜主要有绿色、红色、暗紫色三种，但营养作用大致相同。从营养学角度看，苋菜含大量钙和铁，以及维生素B、C、E。现代研究证明，苋菜具有多种养生功效，经常吃一些，能够帮助净化血液，清理血管垃圾，让体内的病气一扫而光！

吃苋菜能清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

净化血液，促进造血功能

苋菜中有丰富的铁、钙、维生素k等成分，具有维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

抗氧化，提高免疫力

苋菜中是含有比较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，能为人体提供丰富的营养物质。

另外，苋菜菜叶中含有大量花青素，具有比较强的抗氧化作用，能帮助提高人体的免疫力，增强体质。

苋菜还是补钙高手

首先，苋菜含钙量高，数据显示，每100克苋菜的钙含量高达180毫克左右。

其次，苋菜热量很低，100克苋菜的热量仅为25千卡，所以对于减肥者和需要控制体重的人来说，苋菜可作为很好的钙源食品。

最后，苋菜还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养素。

苋菜最营养三种吃法1、清火苋菜汤

食材：鲜嫩的苋菜、麻油。

做法：把麻油烧热，苋菜放入翻炒，倒入高汤，文火开炖，不要放入过多的调味料，影响苋菜的鲜味。

功效：此苋菜汤品对便秘有很好的疗效。

小贴士：褒好以后的苋菜汤，要喝之前再放入盐，这样的汤味道鲜美，营养不易流失。

2、除湿苋菜水

食材：苋菜、清水。

做法：两者一起煮水，不要菜只留水。当茶饮用即可。

功效：此饮品可以除湿热、利水肿、利小便、去火的功效。

3、苋菜豆腐羹

食材：苋菜1小把、嫩豆腐1块、虾仁100克。盐1匙、柴鱼粉1匙、糯米粉适量、香油少许。

做法：洗净虾仁，去除泥肠后放入大碗，依次倒入蛋清，撒入盐、白胡椒，再加一小匙糯米粉及香油，稍微抓腌。

等待虾仁入味时，将豆腐切丁、苋菜切段。在砂锅里放一点油，爆香葱花、姜末、蒜末，之后加入温水约八分满。

放入豆腐丁，加一点盐跟柴鱼粉调味，用糯米粉勾芡后，放入苋菜和腌好的虾仁，加盖稍微闷煮。

开锅后滴几滴香油，增添香气。就可以享用鲜香满溢的苋菜豆腐羹了。

温馨提示：

脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜，苋菜不宜与菠菜、甲鱼同吃，肾阳虚人群、慢性腹泻的人群不要吃苋菜。

编辑：朱颖婕

责任编辑：樊丽萍

综合自健康早6点、健康人生等

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