吃饭前用热水烫碗筷能杀菌吗？这个广东流传来的习惯到底有用？

在广东流传着一种说法，分辨一个人是不是正宗广东人，看他吃饭前烫不烫碗筷就知道了。

很多北方的朋友们可能会发出震惊的表情，为什么吃饭前要烫碗筷？广东为什么会有这种特殊的吃饭风俗呢？

在广东不管是小饭馆还是大饭店，只要是能用到消毒碗筷的地方，都会有专门的茶水还有盛水的盆子提供。

广东人吃饭前烫碗筷其实有个专门的词，叫做láng碗，先来给大家介绍一下广东人烫碗筷是怎么一个流程。

首先，要把烫的茶或者热开水倒进杯子中，然后把筷头和汤勺依次放入，然后把杯中的水倒进碗中，再洗杯口，来回十下左右，最后，将碗中的水转着倒掉就可以了。

一整套流程下来可以说很有仪式感了，要问广东人为什么要烫碗筷，是有着很多种说法的。

首当其冲的目的当然是为了消毒杀菌。

因为很多广东人都不放心消毒碗筷的卫生，觉得用热水消毒一下就能起到杀菌的作用，这样一来就可以放心吃饭了。

但是据实验数据表明，烫碗筷只能清除部分细菌，但起不到消毒的作用，虽然是这样，很多广东朋友依旧要这么做，毕竟可以寻求一下心理安慰，让自己吃起来比较安心。

另外，现在更多的广东人觉得烫碗筷是一种神圣的仪式，祖辈传下来都这么做，因此其文化意义大于实在意义。

而且，烫碗筷还可以消磨时间，到饭店坐下来到上菜都要10分钟到半小时，这段时间正好可以找点事做。

总而言之，广东人吃饭前烫碗筷一是为了灭菌，二来更重要的是追求一种仪式感，毕竟这是广东人世代流传下来的习惯，多少承担了一部分礼仪和社交的作用。大家有没有觉得广东人这烫碗筷的饮食文化很有特色呢？

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在家可以怎样给餐具消毒？

真正能消毒杀菌的不是“烫”，而是“煮”或“蒸”或“烤”。

煮沸消毒：将洗干净的餐具放在 100℃ 沸水中煮 15 分钟。

蒸汽消毒：将洗干净的餐具放在蒸汽柜或蒸汽箱中，在温度达到 100℃ 时蒸 5～10 分钟。

烤箱消毒：比如用红外消毒柜等，温度一般在120℃ 左右，消毒 15～20 分钟。

注意：木质餐具受热会变形，所以不适合用这三种方式消毒。

编辑：金婉霞
责任编辑：姜澎

来源：综合自深圳疾控、智多猩