糖尿病人饮食前，应先看食物“升糖指数”

很多人认为糖尿病就是因吃得多、动得少导致的，其实事情没那么简单，糖尿病是因糖代谢紊乱造成的。饮食疗法是糖尿病治疗中非常重要的基本方法，目的在于合理摄入各种营养物质，维持人体正常需要。

首先大家应该了解一下“升糖指数”，通俗地说就是吃的东西在胃肠道变成葡萄糖被吸收的速度。速度越快，代表升糖指数越高，通常就是我们说的好消化的食物。反之，不好消化的食物，升糖指数就低。

什么食物容易被消化吸收呢？经过精加工的五谷杂粮，过度地去除了外壳和皮，纤维素大量减少，加上我们过度烹饪，淀粉变得极易糊化，也就极好消化变成葡萄糖快速吸收。

那么，糖尿病患者该如何科学饮食呢？

首先应尽量降低食物的升糖指数。比如，升糖指数＞70的食物属于高升糖的，应尽量避免；升糖指数＜55的为低升糖指数的，建议多选择；介于两者之间的是中等升糖指数的，也可适当选择。

具体来说就是：

1.含碳水化合物90%以上的食物要少吃；

2.主食不要超过饮食总量的50%，如果是需要控制体重的糖尿病患者，主食量可以适当减少到30%-50%，减下来的主食用蔬菜、肉蛋奶豆、坚果代替；

3.甜品不可作为日常必备；

4.以粗加工主食为主，比如全麦、糙米、小米、豆类等，应占主食的一半；

5.凉的食物比热的食物升糖指数低，因为淀粉放凉了后会回生，从而改变了它的结构，变得不易消化了；

6.做好搭配，“中和”升糖指数；

7.吃甜食前吃点蔬菜，如果特别想吃点甜食解解馋，可以在吃甜食之前先吃一些蔬菜或坚果，稍等一会儿再吃甜食；

8.最后一个小窍门是吃饭顺序和吃饭时间。吃饭顺序应按升糖指数从低往高来，这样能够达到升糖指数高+低=中或低的目的。建议大家一顿饭最好用20分钟以上的时间吃完，吃得越慢越容易有饱腹感，同样的食物吃得越慢食物的升糖指数变得越低。

（作者为北京小汤山医院主任医师）

作者：梁英
编辑：顾军
责任编辑：樊丽萍

来源：人民政协报