带着家乡大闸蟹亮相京交会的这位江苏农民，竟然要开吃蟹培训班？

5月28日，以“开放、创新、智慧、融合”为主题的2019中国国际服务贸易交易会(下称京交会)在北京开幕，据了解，本次会议吸引了来自130个国家和地区的8000家企业、机构参展。与往届相比，今年京交会展览面积从以往的5万平方米，增加到15万平方米，客商人数也达到了3.6万名，其中，就有来自南京高淳的固城湖大闸蟹品牌。

南京高淳自古以来就有“江南圣地、生态慢城”的美誉。而高淳境内的固城湖水质清新、水草丰茂、蟹饵充足，是中华绒螯蟹天然的优质生长地。这里出产的螃蟹爪呈金色、绒螯呈黄色，具有很高的辨识度。2009年，“固城湖大闸蟹”获得全国第一个水产类中国驰名商标，近年来高淳在全国设有500多个固城湖螃蟹专卖店，遍布150多个大中城市，北京也有多家门店。

在京交会现场，来自固城湖的大闸蟹品牌“苏农黄健”通过丰富的图文资料、产品展示等方式，向观众展示了固城湖大闸蟹的特征和品质，此外，现场还请来了多名大学生，介绍与展示传统“文吃螃蟹”的文化与技艺，吸引了大批观众驻足观看。“虽然吃大闸蟹的饮食习惯在全国都很常见，但是螃蟹的正确吃法却仍未得到普及。”“苏农黄健”品牌董事长黄健在接受采访时表示，国人食蟹的传统由来已久，从魏晋时期开始，吃蟹就已成为体现人们闲情逸致的一种文化和美食享受。据明代《考吃》记载，当时的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，称为“蟹八件”，在苏、浙、沪一带很是风行。而为了传承传统吃蟹文化，目前该企业正在制作规范的吃蟹技艺教学资料，并尝试与北京多所高校合作，开设“文吃螃蟹”技艺的培训班，让学生了解与吃蟹相关的历史文化，学习吃蟹的传统技艺。“未来我们在提供大闸蟹产品的同时，也会有专门的工作人员向消费者展示正确的吃蟹技艺，将过去单纯的卖产品与传播传统吃蟹文化相结合。我们希望以这次展会为契机，向更多的国内外客商与观众展示固城湖大闸蟹产品和中国的蟹文化，希望通过此次展会，让固城湖的大闸蟹品牌走出国门。”黄健表示。

▲马耳他前总统玛丽·路易斯·科勒略·普雷卡（左）和黄健在展会现场。

展会期间，刚刚卸任的马耳他前总统玛丽·路易斯·科勒略·普雷卡也来到展位前，现场欣赏和体验了吃蟹的技艺与文化。

据了解，京交会是推动服务贸易发展的重要平台。2012年，为进一步顺应服务贸易领域的国际合作需求，积极推动全球服务贸易的交流与发展，国务院批准由中华人民共和国商务部、北京市人民政府共同主办中国(北京)国际服务贸易交易会，如今该展会已成为涵盖服务贸易12大领域的综合型服务贸易交易会。

作者：王星

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