鸡肉腌制品都不能吃 学校食堂遇上家长二十一条军规

“我是小小红领巾，在乎环保我能行。校园饭菜做得香，吃光饭菜我最棒。吃菜不留桌子上！”

这是杭州省府路小学一位四年级学生的就餐申请书，写成了诗歌，还是一首藏头诗呢。

从这个学期开始，杭州省府路小学的学生如果要在学校吃中饭，就一定要写一份就餐申请。钱报记者统计了一下，学校有98%的学生写了就餐申请，一共有950名学生决定在学校吃中饭。

学校为什么要让学生写这样一份就餐申请呢？

家长提了“二十一条军规”

近千人规模的省府路小学，这个学期学校食堂一共为1030名师生供应饭菜。

“让学生写就餐申请，就是希望学生在校吃饭时，能做到学校规定的一些要求，比如不挑食、要光盘、不影响他人就餐，并服从老师管理等。”学校分管食堂的王老师说。

其实，王老师还有一些话没有说出来，钱报记者从学校另外的老师那里了解到，这样做的另一个主要原因是：现在家长对学校食堂的要求越来越高。

“鸡肉、鸭肉最好不要吃，因为有激素；腌制品不要吃，比如腌肉、香肠等，怕致癌；半成品不要吃，比如肉丸、狮子头等，如果是自家做的，都是肉，但外面购买的半成品，家长担心里面添加了其他东西；还有的家长提要求，反季的蔬菜不要吃……”学校一位校领导这样向钱报记者诉苦。

“如果完全按照家长的要求做，学校食堂还能给学生吃什么？”

这位校领导说，“我们学校的餐费，一天是7.5元，还包括水果，肯定吃不起海鲜，顿顿吃牛肉也撑不了。”所以，学校没有办法，只能让学生写就餐申请，让挑食的孩子、家长有个心理准备。

7.5元的午餐，孩子们吃些啥

王老师说，他们已经尽量按照家长所提的要求，让学校食堂在安排菜谱时尽力去做。

不过，一顿午饭7.5元，还要顾及家长这样那样的“禁忌”，学校食堂还能为学生提供什么样的饭菜呢？

钱报记者看了一看9月22日的菜谱，主菜是红烧鸡翅和雪菜肉末豆腐，其中鸡翅110克，雪菜2克，肉末10克，豆腐100克；水果是香蕉。

王老师说，这样的菜谱每天都不一样，“我们尽量保证两周内不重复”。

钱报记者又看了一下接下来几天的菜谱：9月23日是玉米子排和香酥鱼排，水果是桂圆；9月24日是清汤贡丸和番茄炒蛋，水果是桔子；9月25日香干烧肉和木耳白菜，水果是香梨。

为了保证购进来的食材品质，学校还在这个学期新设了一个岗位，叫做验菜员，由一线老师轮流担任，每天早上7点通过“一看二闻三摸四验证”，对食材进行把关。

一看，是目测食材有无明显的色泽变化；二闻，闻一闻食材是否存在异味；三摸，手感有无异样；四验证，检查肉类有无检验检疫证明，叶菜有无农药残留检测报告，豆制品的合格证等。

学校食堂有3条“潜规则”

学校食堂要给近千人提供饭菜，这跟家里烧饭做菜是不一样的，有些菜肴在家里能做，到了学校食堂就不能做了。

钱报记者从多所学校主厨那里了解到，几乎每所学校食堂都有一份菜单“潜规则”（烧菜注意事项），大致可以总结成以下三条：

1、学校食堂很少烧鱼，要吃鱼，只吃鱼排、鱼丸和鱼香肉丝。学校食堂不烧鱼，是担心很多孩子不会剔鱼刺。万一孩子被鱼刺卡住，这可怎么办？不吃鱼，是出于安全考虑。但考虑到营养，所以会选择一些鱼肉制品来替代。

2、学校食堂做菜禁用豆角。因为如果豆角加工不当，毒素没完全破坏，进入人体易诱发食物中毒。所以食堂很少采购豇豆、四季豆等豆类。

3、学校食堂很少烧叶类蔬菜。学校烧菜大多是大锅菜，一所学校1000多名学生，叶菜烧熟了，放着到学生下课吃，会变黄，吃着不健康；如果烧生了，厨师们又担心学生吃了拉肚子。所以在叶类蔬菜上，学校一般选择大白菜、包心菜。

来源：光明网