去博物馆吃一顿咖啡渣培育的蘑菇

 今年5月，英国维多利亚与阿尔伯特博物馆推出特展“食物：不止于盘（FOOD：Bigger than thePlate）”，数月来受到持续关注。这次展览所探讨的主题—— “食物与我们的关系”，是当下全球范围内关注和争论的热点之一。从美食的直观呈现到城市、农村、农业，从口腹之欲到政治、文化、生态，展览所呈现的是，个体和机构如何孜孜不倦地创新并改进种植、分配和体验食物的方式。展品中包含了由艺术家、设计师与厨师、农民、科学家合作的呈现的“肥料”、“养殖”、“贸易”和“饮食”四个食物生产与消费过程的核心环节。它以崭新视角展示人们从烹饪实验和创造性农业中提炼的想法，以及关于替代食物的未来畅想。正如策展人Catherine Flood与MayRosenthal所介绍的：“食物是体现我们塑造世界的最有力量的工具之一。在一个面临着重大生态挑战、社会快速变化、技术飞速更迭的时代，我们不仅需要考虑明天的食物，更要去深入思考理想的食物未来。它会是什么形态？什么味道？如今，许多来自不同领域的创意人士正在试图解决这些日益迫切的问题。”

V&A博物馆于该展览开幕日发放了200张用糖粉制成的可食用门票↓

在GroCycle的帮助下，V&A博物馆有了自己的蘑菇农场。GroCycle是一家创新的社会企业，总部设在德文郡（Devon）。自2009年以来，它一直采用可持续和低技术方式种植蘑菇。 V&A博物馆的蘑菇农场展示了循环经济的理念：收集来自博物馆咖啡厅的咖啡残渣用作肥料；平菇通过残渣获取养分不断生长；收获平菇，将其作为食品的原材料送回博物馆餐厅。V&A 蘑菇农场（Mushroom Farm）这个装置将在展览期间进行培养和种植，通过咖啡渣的再利用，对“废料”的概念发起挑战。↓

博物馆餐厅提供：搭配了利用咖啡残渣养殖的平菇的午餐↓

Ooho!食用水瓶由Skipping Rocks Lab团队设计。团队于2013年由英国伦敦皇家艺术学院和帝国理工学院的两位在读学生创立，并推出了这款海藻+氯化钙基膜制成的可食用水瓶，在世界范围内引起关注。作为塑料瓶、杯子和袋子的替代品，它是100％纯天然的，既可以“食用”，也可以在6周左右被自然降解。这款包装方便环保而有趣味性，专门为出行而设计，还可以用于体育赛事、鸡尾酒会，或作为酱料包装袋在快餐行业中使用。目前，团队已经有许多工程师、化学家、设计师和企业家加入，致力于发展可食用或可快速生物降解的包装方案。观众可从V&A 的主餐厅处购买这款独特的水瓶。↓

编辑：任思蕴

来源：www.vam.ac.uk、www.telegraph.co.uk、www.thetimes.co.uk