韩国的臭魟鱼 | 刘摩诃

魟鱼片、猪肉和泡菜一起包在生菜里蘸了辣酱吃，叫“魟鱼三合”

世界上许多民族都有逐臭之好。据说瑞典人盐腌的鲱鱼罐头是世界第一臭。第一臭其臭若何，还没吃过，也不打算尝试，却阴错阳差品尝过号称世界第二臭之物。当时情景，仿佛步美人之芳尘，转入五谷轮回之所，真正哭笑不得。

那年客座韩国，课余参加忠南大学汉文系的草书研读会，忠清南道、全罗北道不少学者都参与其中。每次会后，照例聚餐。某天结束的时候，突然感觉到气氛有些怪异，一向矜持的教授们大都摩拳擦掌，喜形于色。明明说是去上次吃拌饭的那家饭店，我都做好了闭眼大嚼，不问滋味的心理准备了——后来才知道，这点郊游级别的心理准备是应付不了一场大规模遭遇战的——教授们这踊跃用兵的模样是为啥？

一问，说是要吃魟鱼。赶紧手机上查查，原来就是那种长得像巨大的蝙蝠一样的鱼，这种妖怪也能吃？再查，说是韩国最臭的菜。能有多臭？是不是这班朱子的狂热拥趸爱屋及乌，吃不到朱子家乡的臭鳜鱼，以这臭魟鱼拟之？我心里一边遐想，一边暗笑。臭鳜鱼我吃过，不过尔尔嘛。

走进饭店，离包间还有老远，就闻到一股子浓烈的似乎掺和着粪便的豆酱味道。之前的客人究竟吃什么了，怎么这么臭？心里直犯嘀咕。进到包间，一眼就看到桌上摆着大大的一盒生鱼片。生鱼片嘛，一向是没味道的，所以我仍是毫不怀疑，味道是之前客人留下的。

搞矿产学的卢教授发话了，今天我们的主讲老师朝鲜大学的安东教授请客，这是他一大早从光州买过来的，光州名菜，光州之光，花了40万，大家一定要好好享用。40万！光州之光！看来不能客气。

奇怪的是，料碟里没有惯常的芥末和酱油，而是满满一碟的甜醋酱。他们说今天一定要配合浊米酒一起喝。这是什么怪异组合？好，入乡随俗嘛。一杯酒下肚，开始吃鱼。我眼疾手快，觑中一块肥厚的鱼片，一夹入碗。蘸了一点酱——开吃咯！

第一口，没啥呀，只是酱味。

第二口，还是酱味。

第三口，酱味。放心了。

第四口、第五口、第六口，妈妈呀！

突然有味道钻了出来，在口腔里弥漫、释放。从前吃日本纳豆时，觉得有些酸臭味。而现在，是纳豆味道的一百倍，一千倍！

不，是从前那种几百年没人打扫的公共厕所的味道！

咀嚼、咀嚼，味道越来越浓。难道我是成精的千年茅房？此刻要是有农民伯伯遇到我，一定把我当肥料直接扔进大田。（对，我所在的城市名字就叫大田。）

有那么一瞬间，我觉得自己快晕倒了。不能再咀嚼了，赶紧心一横，活活把还是大块的生鱼片狼吞到肚子里。再看旁边的内子，她侧着头，用手捂着嘴，还在咬，想吐，又不能吐，想吞，又吞不下，那可怜的样子哟！咦，你不是刚才得意地告诉我从前吃过的吗？

原来弥漫饭店的臭味来自我们的生鱼片。深切同情包间外面那些吃不着鱼还光闻味儿的人们。

赶紧喝了一杯水，又喝了一大口浊酒，定了定神。问问安教授呗。没想到啊，没想到。这鱼被切片之前，已经整个的被稻草捆扎结实，自然发酵几个月了。

今晚只有这一道菜！

停筷，调息，安神。看着那边厢的三位女老师，吃得正欢。

一片，蘸满酱，入嘴。

一片，略蘸些酱，开嚼。

又是一片……

风卷残云，真有囊括四海，包举宇内之势。今夜的魟鱼三人帮……

经不住教授们的威逼利诱与再三苦劝，怎么说也是光州之光、韩国之最，营养那个丰富啊，对肠胃那个好啊。反正三员女将主打，我敲敲边鼓就好。以抟扶摇而上之势，又吃了三四片。眼疾手快，挑出最小的鱼片，谁让我是后进晚辈，自然该孔融让梨嘛。蘸上厚厚的酱，小小咬上两口，吞掉。

安教授万分歉意地说，他本来告诉太太，买最熟的那种，太太自作主张，只买了一般熟的。

安太太啊，康桑哈密达，康桑哈密达！

作者：刘摩诃
编辑：吴东昆

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