看艺伎如何展示“吃豆腐”的艺术

除了Miho Sakai目前的照片，本篇文章中的其它照片都出自1987年7月刊的《国家地理杂志》。

29年前，摄影师Chris Johns前往国外做自己的第一个国际项目。当时的主题非常平淡，是有关大豆的，不过他下定决心一定要把这个项目做得让人难忘。

伊利诺伊大学香槟分校的7359种大豆收藏品的一部分，充分体现了大豆物种巨大的基因变异。

在哈尔滨的一个自由市场上，随着前来购买豆腐的顾客越来越多，气氛也变得紧张起来。豆腐是中国最受欢迎的食物之一，经常供不应求。

当时还是自由职业者的Johns 向彼时的摄影指导Bob Gilka提交了17个想法，其中16个都被他否决，不过Johns还是很兴奋终于有一个想法被采纳。

“Gilka问我是否对以大豆为主题的摄影有兴趣，我说‘当然’，” Johns说道。“当时其它人对那个任务不是很热衷。我喜欢研究，喜欢旅行，因此就立刻接受了任务。我没有在海外工作过，从没去过亚洲，因此这对我来说是一件乐不可支的事情。”

每天早上Hiroji Kiyokawa都会在京都市挨家挨户送豆腐

每天早上Hiroji Kiyokawa都会在京都市挨家挨户送豆腐。他家每天都在自己的店里做新鲜的豆腐，在日本这样的家庭多达25000个。然而，随着更便宜的、大规模生产的豆腐开始在超市里销售，这种家庭作坊也受到越来越大的威胁。

装饰着小菜叶的田乐，这是将豆腐用钎子串起来后抹上味噌再烧烤的一种菜。

Johns的图片编辑Susan Welchman派他到中国和日本为这篇文章拍摄照片。他认为Susan的编辑方式是一种“严厉的爱。”

“我发给她的第一份摄影作品是一个茶道仪式，我觉得非常棒。不过当我从日本打电话给Susan时，她却说‘这些作品毫无特色，不过是照片中的人穿的衣服有些异国情调而已，你必须拍出更好的作品’。”Johns回忆道。

在日本北方，Ume Murata将豆腐冰冻起来，做成冻豆腐块。

腐竹是将豆浆加热煮沸，挑出豆浆表面形成的薄膜晾干而成。腐竹很薄，一般切碎后做汤的配菜或者当作开胃菜。

在为这篇文章做调查的过程中，Welchman得知舞妓在用筷子吃饭时需要非常高超的技术。豆腐非常难夹，因此Miho Sakai想让他拍摄一张展示使用筷子技巧的照片。

这就是Johns第一次遇见Miho Sakai的情景。当时她还是18岁的少女，愿意展示在不破坏精致妆容的情况下吃豆腐的艺术。（舞妓是日本的一种演艺人员，主要在客人就餐期间唱歌伴舞以及演奏日本传统乐器。）

于是，Sakai优雅进食豆腐的照片最终成为1987年7月刊《国家地理》的封面。

图为1987年7月刊《国家地理》的封面，展示的是Miho Sakai进食豆腐的场景。Chris Johns使用的是105 Nikkor低倍照相镜头，胶卷为柯达彩色胶卷。

“拍摄之后我就知道这将会成为一张令人难忘的作品，这种感觉是不常有的。我认为这张照片中有一种美，给人带来感官的享受，虽然充满异国风情，但感觉却是真实的。这是舞妓也是Miho表现出来的，照片很简单朴素，我非常喜欢。”Johns说道。

那天，Johns和Sakai在京都市一家茶馆的小房间里待了几个小时，只能通过导游兼翻译Kunio Kadowaki开展交流，因此无法对她的生活进行详细了解。拍摄完照片后，Johns再未见到她，甚至不确定Sakai是否见过杂志封面的照片。

最近，Johns来日本参加一个商务会议，很惊诧的得知有人安排他与Sakai重聚。Johns在拍摄照片的地方见了Sakai，与她一起的还有茶馆的现任老板Yasuko Tsujimura。

Johns2015年拍摄的Miho Sakai和Yasuko Tsujimura，后者是1987年7月刊《国家地理》封面照拍摄茶馆原老板的妹妹。

Johns得知Sakai只做了3年舞妓，现在嫁给了京都市一个成功的企业主。做舞妓是Sakai少年时代的梦想，不过她父亲只允许她做一段时间的舞妓。

“与她重聚、看到她现在生活的很好，我非常欣慰。我真不知道还有什么可期待的。她是一个容光焕发的女人，一个非常开心幸福的女人，这就是她给我们的切实感受。”Johns说道。

2015年11月，Chris Johns被任命为国家地理学会卓越中心的常务董事。在此前的18个月里，他一直担任国家地理学会的首席内容官，负责国家地理编辑内容在各媒体平台的表达监管。从2005年1月到2014年4月，Johns一直担任国家地理杂志的主编，他也是自1888年创刊以来的第九任主编。