“网红“到”日日红“ 上海老字号如何走向伴手礼经济

之所以排长队，是因为青团、鲜肉月饼、手工汤圆多数是“过了这个季节就没有了”的时令商品，消费者排长队除为了品尝，还有情怀因素在里面；之所以排长队，是因为这些传统食品还是以手工或者半手工为主，传统工艺效率不高，导致无法形成大规模量产，由此造成供不应求；之所以排长队，还说明这些老字号食品连锁经营程度不够。

刚刚过去的清明节，老字号“杏花楼”的“网红青团”火了。人山人海的队伍，连杏花楼自己也慨叹：此景只有中秋节领月饼时才有；而清明节原本是怎么也轮不到“黄牛”们发财的日子，这一次，“网红青团“居然引发大批“黄牛”来到店门口扎堆，一盒“网红青团”竟要炒到6只300元……

“网红青团”的出现，确实是上海老字号面对市场竞争，口味上更加应需而变，营销上更具互联网思维的一次有益探索，然而，“如何打造‘网红青团’持久的生命力，把眼球经济变成产业蛋糕，方是这一波火爆之后值得思考的。”在记者为栏目所建的工作群“老字号诸葛亮群”里，不少老字号掌门人陷入思索。