超牛技能 教你做漂亮美味的馒头花卷

南瓜花卷

材料：

面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量；

面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量

做法：

1）提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；

2）另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；

3）取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上；

4）先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面；

5）从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的；

6）铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。

红糖馒头

材料：

面粉280克、水150克、酵母粉3克、红糖60克

做法：

1）将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟；

2）将面团擀成长方形；

3）翻面，卷成圆柱形；

4）切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟；

5）蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。

黄金南瓜馒头

材料：

南瓜1个、面粉300克、酵母(干)5克、砂糖20克、水适量

做法：

1）南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状；

2）加入面粉和酵母，根据干湿调整水分；

3）先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面；

4）然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。

浪漫玫瑰小花卷

材料：

面粉125克、酵母(干)4克、白糖10克、玫瑰酱适量、色拉油少许

做法：

1）备齐所需材料；

2）将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

3）面团发酵至两倍大时取出；

4）重新排气、揉圆，松弛5分钟；

5）切6个面剂；

6）从下向上卷，将6个面剂卷在一起；

7）从中间切开，一分为二；

8）切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；

9）蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

紫薯开花馒头

材料：

紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、水170克

做法：

1）紫薯蒸熟、去皮、压成泥；

2）拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水；

3）将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可；

4）将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子；

5）取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样；

6）包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀；

7）放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。

蝴蝶馒头

材料：

南瓜90克、面粉300克、酵母粉4克、水75克

黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

做法：

1）南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状；

2）加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟；

3）分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片；

4）将黄色面片放在白色面片上；

5）沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段；

6）两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状；

7）放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出。

葱油花卷

材料：

面团300克、细香葱2根、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙

做法：

1）小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉；

2）发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上；

3）从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些；

4）用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发；

5）蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。