该怎么吃才健康 “轻食主义”悄然升起

中国人一向讲究饮食。如今，人们不仅仅追求味蕾上刺激，更讲究饮食的营养和健康，于是，“轻食”之风愈刮愈烈。“轻食主义”是一个来源于欧洲的概念，指的是清淡、热量低的食物及相应的饮食态度，开始轻食在国外指咖啡馆用来搭配咖啡的小简餐，后来常被解释为餐饮店中快速、简单的食物“Snack”。今天我们探讨一下“轻食主义”到底该怎么吃？

什么是“轻食”？

“轻食主义”初始定义是指分量少而容易吃饱的食物。到了后来词义被慢慢扩大丰富，演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。它以低热量的食材，取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”，简单地理解为满足口腹之欲的享乐。

浙江诺特营养中心高级营养师钟自力，对轻食还有更明确的定义。“我觉得要做到轻食最关键的是你接触的食物品种要多要广泛。”钟自力说，一般一个人一天要吃到12种食物，每周要吃25种食物。

这里讲到的一种食物，只要你入口，无论摄入量的多少。比如青椒炒肉丝，这样就算作两种食物。

钟自力的夏日轻食食谱是这样的：绿豆汤、各种杂粮粥和瓜果。“多吃些少刺激少油腻的食物。”钟自力说，不过一些出汗特别多的体力劳动者除外，“他们需要额外补充高盐分高热量的食物进行充分的身体补给。