崇明早熟清水蟹开始投苗 最早中秋节即可上市

崇明不仅是自然条件下大闸蟹幼体的出生地，也是我国最早的大闸蟹苗种培育基地。

“秋风起，蟹脚痒”，赏月、赏菊、吃月饼、品蟹是中国人过中秋节的“传统节目”，但在中秋节要吃到高品质的蟹其实并不容易：大闸蟹长到黄肥膏满，往往已是深秋甚至冬季，过了中秋的“档期”。解放日报·上观新闻记者了解到，为破解这个难题，崇明清水蟹养殖经营户经过多年培育，终于开发出了早熟清水蟹品种“申江一号”，近日已开始投苗，最早在今年中秋节期间即可上市，满足市民需求。

“申江一号”蟹苗。

日前，记者在位于崇明的上海光明特种水产有限公司内看到，工作人员正在养殖基地内投放早熟品种“申江一号”扣蟹，比指甲盖稍大的扣蟹灵活地在盆内横行，工作人员将它们投放到早已消毒好的养殖塘内，开始为期7个月左右的养殖。公司副总经理马天利告诉记者，这些扣蟹和普通扣蟹相比，最大的不同在于经过了多年的亲本提纯。

养殖基地。

“我们和上海海洋大学合作，从长江口的野生蟹苗中选取优质母本，经过五代选育，提高了大闸蟹蟹苗的基因纯度，挑选出基因优秀的再进行养殖，保证了蟹的优良品质。”马天利介绍，经过如此“层层筛选”出来的蟹苗，具有生长速度快、上市早、形态好、产量高的特点，蟹苗投放时，每亩投放量在650只到1000只之间。

大闸蟹学名为“中华绒螯蟹”，是我国水产名品，口感鲜美，营养丰富。崇明不仅是自然条件下大闸蟹幼体的出生地，也是我国最早的大闸蟹苗种培育基地。不过，以往较长一段时间里，崇明蟹一直面临着“早熟”的难题：蟹蜕一次壳就长大一点，而含盐度超过千分之十的水体会造成大闸蟹的早熟，蜕壳次数减少，导致长不大。蟹农如不控制水的咸度和净度，就会养出“乌小蟹”。这几年，相关专家和崇明养殖户对养殖水体的含盐度越来越重视，通过人工种草、水质调控、饵料配制、科学投喂等科技手段，终于让清水蟹告别“早熟”，长得更大了。此番为了让蟹上市时间更早，崇明清水蟹是否会重新变回“早熟”的“乌小蟹”？

往年捕蟹盛况。

对这个问题，马天利表示无须担心，养殖基地工作人员将通过控制养殖水体含盐度、投喂新品种饵料等方式，在提高清水蟹生长速度的同时不减少蜕壳次数。记者了解到，常规的清水蟹养殖方式，是投放小鱼、螺蛳等饵料，这会对水系的生态环境造成一定负面影响。清水蟹喜食的一种小鱼来自东海，过量捕捞会破坏渔业资源；螺蛳常吃水中的微生物和腐殖质，因此能起到净化水质的作用，如果大量捕捉沟河中的螺蛳，势必破坏水环境，也会影响清水蟹的生长。“‘申江一号’吃的饵料，是经上海海洋大学专家长时间研发而成的人工饵料，我们不用投放一只螺蛳、一条小鱼也能满足螃蟹的生长需求，且品质不会逊色于用常规养殖方式养出来的蟹。”

据了解，一般情况下，优质崇明清水蟹雄蟹每只在175克以上，雌蟹每只在125克以上，今年的早熟品种“申江一号”也不会低于这个水准，预计在今年中秋至春节期间将陆续上市。