青浦这款复古下午茶，带你穿越到700年前的金泽！（附做法）

哪款小食会让你想起与朋友在一起的时光?

忙碌的生活让你和朋友多久没有在一起聚过了……

今天，小青就来给大家介绍一桌拥有700多年历史的“复古下午茶”——阿婆茶里的一些特色农家小食做法，方法很简单，大家可以跟着步骤一起做，周末或闲暇时，在家里摆出一桌阿婆茶，约上二三好友来品哦~

阿婆茶

一个悠闲的下午

与二三老友

金泽镇蔡浜村坐落在青浦区淀山湖北侧的最东首，阿婆茶文化是蔡浜村700多年来传承的一种社会习俗，村里的阿婆阿婶们经常聚在一起边喝茶边聊天，其乐融融，桌上放些菜茎塌饼、萝卜干、大头菜、酱瓜等自制农家小食，谈谈山海经、拉拉家常。这种以茶为礼、以茶待客的风俗礼仪是蔡浜村特有的民俗风情。阿婆茶是上海市非物质文化遗产保护项目。

菜茎塌饼

-原料-

青菜或当季蔬菜

糯米面粉

食用油

白糖

-步骤-

1.选取适量青菜或者当季蔬菜泡洗干净

2.青菜切碎后煮烂

3.再切成超细的碎沫

4.把青菜碎沫放入糯米面粉里揉成面团

5.将面团揉搓成小圆球，在手心里压成圆饼

6.塌饼的雏形↓

7.将圆饼放入锅中油炸，炸至两面金黄

8.再往锅中放入适量的糖和水，大火煮开（煮的过程中，翻动几次，以防粘锅）

9.收干糖水至一定的黏度、光泽

10.塌饼熟透后，就可以上桌啦~

酱瓜

原料：黄瓜或其他瓜类、食盐、酱油、白糖

做法：

1.选取新鲜黄瓜或其他瓜类用清水洗净

2.在瓜上撒适量食盐

3.将瓜重压后脱水

4.在充分压出水份后，取出放在太阳下晒一至两天

5.把瓜干置于容器，加入酱油和糖进行搅拌

6.继续在太阳下晒三至四天

7.晒干后，农家酱瓜就制成啦，即可食用

大头菜

原料：大头菜、食盐

做法：

1.选取适量大头菜，洗净

2.加入适量的食盐，用开水浸泡

3.浸泡后切成条在太阳下晒干

4.晒干后，用合适的容器装瓶，填实密封

5.将容器放入阴凉干燥处存储

6.大约三个月后即可食用

酱萝卜

原料：萝卜、食盐、酱油、白糖、白醋

做法：

1.萝卜一个，洗净

2.切薄片，加盐腌30分钟

3.倒出腌出的水分，再用手挤一下萝卜片

4.加白糖再腌30分钟，再倒出水分，再加白糖腌30分钟

5.加适量酱油、白醋、水、糖，可以尝下味道，再做调整

6.密封后放冰箱，两天后即可食用

小青最喜欢吃菜茎塌饼

软糯清香，就是略油

吃多了容易长胖

你好哪一口呢