白宫菜单变迁折射美经济风向

吃巨无霸汉堡、啃炸鸡块、大口喝可乐……现年71岁的美国总统特朗普对美式快餐的偏爱为世人所知，而这也成为他“健康状况堪忧”的“罪证”。不过，16日白宫网站发布的总统体检报告显示特朗普的健康状况“特别棒”。看来，爱吃垃圾食品的习惯并未影响到总统的健康。

前总统小布什和奥巴马都倡导健康饮食，前第一夫人米歇尔甚至在白宫亲自种蔬菜。因此，当特朗普把美式快餐搬到白宫厨房时，一些评论人士吐槽称“一朝回到二战前”。那么，美国总统们一般都喜欢吃什么呢？　这与美国民众饮食习惯的变迁又有什么关联呢？

特朗普对美式快餐的偏爱是出了名的。据美国有线电视新闻网(CNN)报道，特朗普上任后，麦当劳、肯德基和墨西哥玉米饼迅速“进驻”白宫厨房。“但他并不是第一个经常来一份炸鸡块的美国总统，”在白宫历史协会工作的历史学家威廉·西尔表示，“多任总统都会时不时地点一份巨无霸，然后由特工部门取来。”

白宫厨房的“食单”更像是一面镜子，不仅能够反映现任总统的生活方式，也能反映这一时期美国大众的饮食风尚。

19世纪上半叶的美国人仍然留恋欧洲风味，托马斯·杰斐逊(第三任美国总统，任期为1801年-1809年)可能是美国首位“吃货”总统，特别钟爱法餐。这一传统到了19世纪中叶才发生转变，而这也体现在美国第11任总统詹姆斯·波尔克(任期为1845年-1849年)的饮食偏好上———波尔克对白宫厨房端上来的法国菜不太感冒，通常会另外点一些甘蓝和羊角面包。

大约从19世纪中叶到20世纪早期，丰盛的饭菜和久坐不动的生活方式成为美国富裕人士的标签。这一时期的几位总统都是胖胖的身材，例如被称为“泰迪”的第26任总统西奥多·罗斯福(任期为1901年-1909年)以及第27任总统威廉·霍华德·塔夫脱(任期为1909年-1913年)。纽约大学的历史学家和食品研究教授艾米·宾利认为：“在这个粮食供应量增加和食品工业化的时代，这样的体型实际上是在说，‘我不需要体力劳动，我有足够的食物’。”

从20世纪30年代开始，来自农场的天然食物渐渐在总统食单中流行起来。富兰克林·罗斯福(第32任总统，任期为1932年-1944年)时期，白宫厨房的蔬菜都直接来自海德公园蔬菜花园，全脂纯牛奶、肉类和其他农产品则来自哈德逊河农场。杜鲁门(第33任总统，任期为1945年-1953年)　和罗斯福一样，偏爱甘蓝、青豆、甜菜和其他用最简单的方式烹饪的菜肴。

二战结束后，人们对健康问题的关注越来越多，这也反映在总统食单上。第34任总统艾森豪威尔(任期为1953年-1961年)因心脏病去世，自此以后，“健康”成了总统食单上的关键词。

尼克松(第37任总统，任期为1969年-1974年)喜欢把番茄酱涂在奶酪上，认为这样有益健康。克林顿(第42任总统，任期1993年-2001年)曾因为喜爱麦当劳出了名，但在任期结束后却变成了一名素食主义者。

小布什上任后，执着追求一种健康的生活方式。当然，他也爱吃一些健康的小零食，比如蝴蝶脆饼。2002年，在一次采访中，小布什被脆饼噎住了，事后他开玩笑地对记者说：“在吞下脆饼之前还是得好好嚼嚼。”和之前几位总统只是简单关注饮食健康不同，小布什更是把推广健康的生活理念，当作自己的“形象工程”。

在这一点上，奥巴马夫妇更是有过之而无不及。他们不仅把健康的饮食习惯带进了白宫，米歇尔·奥巴马还在她题为“让我们行动起来”的演讲中，把健康饮食作为重要的国家议题。经营白宫的蔬菜园子对于米歇尔来说是一件严肃的事。虽然白宫主人发生了变换，但菜园已成为白宫永久组成部分。

如今，刚刚上任一年的特朗普一改白宫几十年来的饮食传统，酷爱美式快餐这样“接地气”的食物。难怪有评论人士吐槽称，总统的品味真是“一朝回到二战前”。（记者　陆益峰 实习生　吴姝）

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