有人迷之喜欢，有人一吃就吐，它就是……鱼腥草，鱼腥草该怎么吃？

鱼腥草是一种药食同源的佳品。相传在春秋时期，鱼腥草就已被作为野菜服用。中医认为，鱼腥草性寒、味辛，归肺经，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草又叫折耳根，具有一定的抗菌作用。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。

鱼腥草的吃法很多，其嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤。

【鱼腥草茶】

材料：鱼腥草15克，冰糖30克，水800毫升。

做法：

1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

2.将鱼腥草与水放入壶中煮至沸腾。

3.转小火续煮约20分钟后，过滤倒入碗中，加入冰糖饮用即可。

【凉拌鱼腥草】

材料：新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。

做法：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水份待用。

2.将干辣椒切成段，放入温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。

3.将鱼腥草放入上述碗中，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可依个人喜好调整。

【鱼腥草炒鸡蛋】

材料：新鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只，精盐、味精、葱花、素油。

做法：

1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量的水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。

【鱼腥草水鸭汤】

材料：水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克。

做法：

1.鸭肉焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放进炒至变色。

2.倒入姜、油，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。

3.将鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。

食用鱼腥草有一些注意事项：

1.鱼腥草性寒，久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。体寒者、孕妇、老年人等应不吃或少吃。

2.虚寒证和阴性外疡人群不建议食用。

3.服用乳酸环丙沙星期间不得食用鱼腥草。

4.对鱼腥草过敏者也不建议食用。

任何事物都是有两面性的，在食用野菜养生的同时也不可盲目、过量食用，最好在医师指导下，辨清自身体质，如果没有科学服用，反而会影响身体健康。

（作者为上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管中药师）

作者：程磊

编辑：顾军

责任编辑：李雪林

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