豫园：每年4500万客流能从这里带走什么

▲位于空中的“海上梨园”成为豫园商圈的时代“新表情”。（豫园股份供图）

九曲桥畔，百年老店上海“南翔馒头店”，门前蜿蜒的长队从来“全年无休”，最近却闭门谢客；到了今秋，重装上阵的老店在延续百年好味的同时，将推出家庭手作体验、展示餐饮文化、研发伴手礼新品。

历经百年沧桑的老店想得通透：商业社会没有永恒的受宠者，惟有不断自我革新才能匹配时代所需；老店要“做厚”传统小吃在生活五味中的分量，更要“垫高”其承载的饮食文化、生活美学。这，恰与整个豫园商城不谋而合。去年，建成25年的豫园商城首次启动高层空间重塑行动，由此拉开商圈升级序幕，清退办公场所，嵌入生活、体验、艺术因子，让游人能来到高处领略豫园之美、更能站在高维度触摸传统文化的脉动。

结合黄浦区刚出台的《全力打响“上海购物”品牌 加快国际消费城市建设三年行动计划（2018-2020）》，豫园商 城 对标 国际最高标准、最好水平，启动“豫园故里、豫园漫步、空中豫园”三大行动，重塑世界级商业地标。她的目标清晰：在人们心里寻一个角落，重构外国人眼里的中国、中国人眼里的上海、上海人眼里的故乡。

感受了什么消费了什么带走了什么

豫园商圈，源起于旧时的城隍庙市场。当年由庙会自然形成的市集，在数百年间陆续融入餐饮小吃、京广杂货、茶馆书场、古董字画等等，成了上海最具地方特色的商业集市。

1994年，豫园商城经过大规模改扩建，形成了今天所看到的仿古建筑群落，成为上海城市地标。

时至今日，豫园每年吸引着4500万人次的全球客流，其中70%为非本土客流。终日熙熙攘攘间，一个问题盘亘在豫园心头：人们在这里感受了什么、消费了什么、又带走了什么？不缺人流客单，商户生意好做……但致力于打造世界级商业地标的豫园，这回将目光投向了“诗和远方”。豫园商场相关负责人这样解释：地处市中心老城厢的豫园商城，应该成为上海传统与现代的链接点，成为人们回望过往、触摸当下、展望未来的心灵栖居地。

豫园首先聚焦那些伴随商圈成长的老字号，让它们“领衔”启动升级，打造“豫园故里”：豫园商城区域目前拥有三个中国驰名商标以及绿波廊、湖心亭、老城隍庙五香豆等一众老字号品牌和百年老店；打造“豫园故里”场景，以九曲桥广场为中心，覆盖南北延伸的豫园老街、文昌路这条主动脉，通过嫁接新技术、新体验、新商业模式，丰实文化感知，激活一个传统街区的品质生活。

据悉，除了先期启动升级的南翔馒头店外，曾接待过多国政要的“元首饭店”绿波廊也在酝酿内部升级，将推出名厨名点手作体验等环节。

曾经的古玩市场来了时尚买手、亲子家庭

一份《吃喝玩乐in豫园》的手绘导览图刚刚新鲜出炉。

豫园怎么逛？很长一段时间来，这是没有答案的。作为拥有八个出入口的开放式商圈，豫园缺少游览动线，人流容易造成对冲，增加嘈杂感，影响消费体验，也带来安全隐患。

手绘导览图标示出了两条明确的游览动线，而动线的优化正是打造“豫园漫步”场景最重要的举措。据介绍，“豫园漫步”一方面将沿着动线打造更多“有趣业态”，也将通过增设休憩功能来营造“悠闲生态”，让行色匆匆的人们能慢下来、停留住，充分感受、体验豫园特有的海派文化、民俗文化以及浓浓的乡愁。比如，老字号王大隆的剪刀、汤婆子，会衍生出可以接驳现代生活的新产品；专卖梨膏糖的老店铺首推“花语系列”，让梨膏糖可以泡茶喝，一解惯常的甜腻；今年春节期间，豫园公共空间首推了百年小校场年画展，还同步推出原创文创产品市集……

位于主要动线的华宝楼尤为值得一提：这个曾经享誉沪上的古玩邮币卡市场，通过调整旧业态释放出了大量新空间，不仅吸引国家级非遗文化遗产项目及传承人相继入驻，开设陶瓷、铜艺的新美学空间，更引入“匠人定制店”，向游客推送经过精选的文化艺术类匠人作品以及新中式风格文创产品；同时，引入艺术书店、空中咖啡吧，开设主题沙龙、匠人讲堂等等，传播中华文化精髓。

经过业态调整，华宝楼迎来了久违的年轻人、时尚买手、甚至亲子家庭。

以丰富文化场景，释放空中商业潜力

过去，豫园在人们心中是平面的。尽管豫园商城区域内有着和丰楼、华宝楼、天裕楼、皕灵楼、悦宾楼几幢仿古的四层建筑，但很少有人能站到高处换个视角一览豫园风貌。这使得豫园的高区难受商家青睐。以游客为主的客群，决定了底楼是最好的市口，越往上走，客流越少，生意越差。

“空中豫园”尝试释放高区的商业潜力，挖掘高区的商业价值，以独特的文化产品和体验为卖点，吸引人们走上来、留下来。

事实上，早在两年前，豫园就开始了先期探索——在和丰楼四楼打造“海上梨园”全新的演绎空间，引入上海昆剧团等合作伙伴，定期上演昆曲等传统戏曲剧目，接受企业定制的各类文化活动。中式凉亭、石阶舞台、红木桌椅、户外的平台雅座，这个位于空中的演艺场所古意盎然又不失现代气息，如今成为了整个豫园商城的“文化会客厅”。

今年，公众文化项目“豫园国艺传习社”正式进驻“海上梨园”，以新鲜有趣的沙龙课程面向市民系统性地传授中国传统文化和经典。首期活动，请来上海殷商甲骨文研究院院长讲授甲骨文的渊源，并传授甲骨文拓片技巧。现场“上海细拓”的生动体验，在家长和青少年中牢牢“圈粉”。

“海上梨园”的成功探路，让“空中豫园”的启动有了底气。去年起，豫园将这几幢仿古建筑的高区办公点陆续迁走，探讨通过空中连廊串联高区，引入更丰富多元的商业及文化场景，营造豫园的慢时光。

作者：顾一琼 孔韬
编辑：施薇

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