乾隆尝后赞不绝口，“清廷贡品”罗店天花玉露霜失传多年后重回视线

今天是“文化和自然遗产日”，结合“非遗在社区”活动开展的宝山区非物质文化遗产展示周系列活动，在宝山区宝乐汇生活时尚中心正式开幕。

活动中，“清廷贡品”罗店天花玉露霜在失传多年后，又重新回到了广大市民的生活中，为现场增添了一抹亮色。

创建于清道光三十年（1850年）的宝山罗店祥茂南货茶食店，糕点种类繁多，尤以“天花玉露霜”出名。据传，乾隆下江南到罗店，其随从中有一位罗店本地糕点师用家乡特产的天花粉精制成点心，乾隆尝后赞不绝口，至此祥茂茶食店生产的天花玉露霜就成了“清廷贡品”。但是后来“罗店天花玉露霜”因为种种原因，已经失传很多年。近年来，在宝山区委区政府的高度重视下，宝山区非遗保护中心通过项目调查、多方协调，组织产品研发，终于成功研制出了当年的“罗店天花玉露霜”。

据制作人介绍，“罗店天花玉露霜”选料相当讲究，它是用新鲜杜瓜根磨粉，辅以优质大米、薄荷、麦芽、食糖、芝麻、再加豆油精制，故独创特色。它吃起来甜而不腻、润喉爽口，能清暑、止咳、化痰，有“药食同源”的效果。

研发并并非一帆风顺。制作前，研发人员就发现天花玉露霜的部分主要材料紧缺，他们不厌其烦，频繁联系相关产地，经过一段时间的努力找到物美价廉的原材料。制作时，比例又很难把握，多次尝试都没有达到预期的效果。为了使罗店天花玉露霜尽快“重见天日”，研发人员多次邀请罗店古镇糕点老师傅试吃评价，甚至还到十多位罗店“老法师”家里上门取经，请他们品尝，对比分析与传统老味道的差异，经过连续不断的尝试和调试，传统口味的罗店天花雨露霜终于又走进了人们的视野。

不少市民现场品尝后赞不绝口。 “今天‘罗店天花玉露霜’能再次回到我们的生活中，真正让大家看到了宝山非遗文化又‘活’了起来，感觉还是很兴奋的。” 一位住在宝山多年的杨先生说。

据统计，宝山区目前共有市级非遗传承人10个，区级非遗传承人32个。在做好自身工作的同时，这些非遗传承人也在积极地传帮带、培养新的传承人。今天的活动现场还进行了传统师徒结对仪式。舞台上，两个区级非遗项目“宝山红烧鮰鱼制作技艺”、“蔡氏剪纸技艺”的传承人徐发、蔡德福先后上台，端坐于太师椅前，接受徒弟代表的敬茶。现场市民见证了师徒结对的全过程，感悟到非遗保护需代代相传，才能使中华优秀传统文化薪火相传、生生不息！

仪式上，宝山区宣布了11位第六批区级非遗项目传承人名单并颁发证书，命名了新一批12个“非遗在社区”传习点并授牌。活动期间，《记忆中的宝山》系列丛书之《传承?宝山民间文学》也首次面向市民赠阅。

在今年的非遗展示周期间，根据“非遗在社区”协议，宝山区12个街镇与35名传承人将开展常态化的传承活动，让传承人全面深入“扎根”社区。在6月8、9、10日的三天时间内，每个街镇的社区文化活动中心每天都开展培训、展览等形式多样的“非遗在社区”活动50余场，预计将吸引市民达2万余人次，让非遗传承回归其孕育发展的社区、回归当地民众的生活，使之在千家万户的日常生活中得到传承。

作者：李婷

编辑：李婷

图片：记者叶辰亮、宝山区文广局

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