月饼被重新定义，商家靠创新迎合年轻人口味

中秋未至，月饼先行。随着80后、90后慢慢占据消费主导权，月饼市场比完价格、比完口味，还要争着年轻化。

从年轻人扎堆的互联网公司发放的月饼就能看出来，月饼不再只是一份找厂商采购的贴标礼品，它更像是被当成了一个品牌营销载体，从包装到口味，都被赋予了品牌元素。这些公司希望员工和客户在收到月饼的同时，还会晒到朋友圈和微博，进行更广泛的传播。

而在针对个人消费的零售市场上，月饼也在发生变化。来自星巴克、哈根达斯这类洋品牌率先打开了年轻消费者市场。哈根达斯今年推出的12套月饼冰淇淋，设计融合了来自全球艺术家的灵感，同时保持了精湛的制作工艺和独特的味觉创新水准。比如，少女最爱的麻糬月饼“彩云追月”系列，能很好满足年轻消费者对高颜值的需求。

在业内人士眼中，星巴克和哈根达斯这样的业余选手，做月饼并不是为了弥补利润，而是用月饼这种传统的食品，赋予品牌新的元素和新的生命力，加深与新生代的消费者沟通，因此他们的月饼更像是一种甜品、点心，甚至休闲食品。

传统月饼厂商也是铆足了劲要在月饼销售上赚足利润。沪上杏花楼、新雅两家老字号今年除了在豆沙、五仁等传统口味月饼上延续经典以外，在年轻人钟情的流心月饼等品种上，两家老字号均有所创新，栗蓉、巧克力、榴莲、芝士流心更是让人眼前一亮。对这些企业来说，中秋月饼占企业销售收入和利润的比重较大，且毛利率较高。

面对眼花缭乱的月饼口味和营销套路，你会买单么？

作者：张晓鸣

编辑：孙华

责任编辑：戎兵

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