东方网记者程琦12月17日报道：网红火锅店哥老官又出事了！近日，杭州市市场监督管理局在对食品生产、流通、餐饮服务等环境进行抽检时发现，杭州滨江区的一家哥老官门店的牛蛙竟竟然检出含有禁用兽药，并且问题牛蛙采购自上海。获悉相关情况后，东方网记者今获悉，上海市监管部门高度重视，立即组织执法人员对辖区上海哥老官餐饮管理有限公司和门店进行了检查和调查，并对当天经营的牛蛙进行了抽检，预计检测结果下周公布。
问题牛蛙产地并非上海！监管部门检查上海“哥老官”门店
天眼查显示，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司成立于2019年3月21日，该公司最大股东为上海哥老官餐饮管理有限公司，持股比例为60%。
据介绍，上海哥老官餐饮管理有限公司于2014年在黄浦区注册。这年，哥老官正式登入上海，“掀起了一股美蛙鱼头火锅的风潮”。截至目前，哥老官品牌在全国已有58家门店，覆盖上海、杭州、宁波、广州、深圳等地，均为直营店。据悉，“特色美蛙”是哥老官的招牌菜，在哥老官官网，它的相关介绍是，“每日集中采购并空运至门店，现杀现做。”
针对于杭州市场监管部门在检查中提到，哥老官滨江龙湖店这批不符合食品安全的牛蛙是企业在9月14日从上海采购的，一共275斤这一情况。上海市黄浦区市场监管部门立即组织执法人员对辖区内上海哥老官餐饮管理有限公司和黄浦哥老官门店进行了检查和调查。
经查，上海市黄浦区共两家“哥老官”门店，单位名称分别为上海哥老官餐饮管理有限公司和上海哥小官餐饮有限公司，其中，上海哥老官餐饮管理有限公司为上海哥小官餐饮有限公司、杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司等企业的投资人。初步调查，上海哥老官餐饮管理有限公司和上海哥小官餐饮有限公司的“牛蛙”均由上海亿鹭供应链管理有限公司供货。
上海市黄浦区市场监管部门介绍说，目前，两家单位均能当场出示牛蛙的进货索证索票材料，其经营的牛蛙均由上海亿鹭供应链管理有限公司提供，并能当场出示亿鹭公司的食品经营许可证、送货单等进货凭证。执法人员当场还对上海哥老官餐饮管理有限公司和上海哥小官餐饮有限公司两家门店当天经营的牛蛙进行了抽检，抽检结果预计下周公布。
在调查过程中，上海哥老官餐饮管理有限公司还出示了与亿鹭公司签订的商品买卖合同，表示其在上海和杭州各门店经营的牛蛙均由亿鹭公司提供。同时，上海哥老官餐饮管理有限公司出示了由亿鹭公司提供的该公司与杭州农副产品物流中心水产品批发市场老陈水产商行和汕头市澄海区坚强牛蛙养殖场签订的采购合同，并表示亿鹭公司供应给“哥老官”杭州各门店的牛蛙是委托杭州农副产品物流中心水产品批发市场老陈水产商行供货；供应给“哥老官”上海各门店的牛蛙由汕头市澄海区坚强牛蛙养殖场供货。
此外，调查中，上海哥老官餐饮管理有限公司还出具了其委托第三方检测公司对牛蛙的检测报告，最近一批是2020年11月17日送检的牛蛙，检测结果显示为合格。
事件回顾：杭州哥老官门店牛蛙被检出含禁用抗菌药
据媒体报道，此次杭州市场监管部门抽查的不合格样品信息为：杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（滨江区长河街道江汉路1515号江南天街商业中心1幢501-44室）销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。
据了解，呋喃西林（furacilin）是一种人工合成的抗菌药，可以治疗牲畜疾病。呋喃西林的主要作用是氧化酶系统而发挥抑菌或杀菌和影响细菌的糖代谢过程的作用。几年前在畜牧、水产养殖中被广泛应用，主要是抑制鱼体外表一般的细菌滋生，高浓度时可以杀菌，外用冲洗处理体表感染和皮肤疾病，效果明显，使用以后会使细菌的数量大大减少。
不过，华东理工大学生物工程学院副教授常雅宁在接受东方网记者采访时表示，尽管呋喃西林效果明显，但后来研究发现，硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，呋喃西林在3类致癌物(对人类致癌性尚未归类)清单中。2019年12月27日，呋喃西林被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。
常雅宁表示，长期摄入呋喃西林类药物或可致癌、致畸。伴随的疾病包括能抑制骨髓的造血机能，减少肝脏蛋白质和糖原的形成，破坏肾脏的排泄功能等。