螺蛳在清明前最为肥美，肉多味鲜。随着天气逐渐转暖，螺蛳出现在了市民的餐桌上，吸引了各路“吃货”。同时，今天也给大家带来了螺蛳的三种烹饪方法，一起来试试吧~
螺蛳们冬季潜藏在水底吸足了养分，此时螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，现在食用正是最佳的季节。
专家提醒，市民在选购螺蛳时应尽量挑选外壳光亮的，以青色壳为佳。买回来的螺蛳需要暂养在清水里至少半天，水量尽可能大一些，至少是螺蛳量的两倍。也可以将螺蛳置于清水中，滴入几滴香油，可加快螺蛳吐出泥沙。时间充裕的情况下，可以适当延长暂养时间（一天以上），中途适量换水，效果更佳。
螺蛳的三种制作方法
紫苏螺蛳
材料:
螺蛳、紫苏、啤酒、红尖椒、葱、蒜、姜、白糖、生抽、食盐
做法:
1.葱切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，红尖椒切段，螺蛳洗净备用；
2.锅内放油，烧至五成热时，放入葱姜蒜慢慢煸香；
3.火力加大，倒入处理好的螺蛳爆炒2-3分钟，放入啤酒、白糖、盐，盖上盖大火煮制；
4.待汤水渐干时，放少许碎紫苏丁、红尖椒、生抽，炒匀装盘即可。
酱爆螺蛳
材料：
螺蛳、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白砂糖、料酒、食盐
做法：
1.葱切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，螺蛳洗净备用；
2.锅内热油，爆香葱姜蒜；
3.倒入螺蛳，加少许白砂糖，料酒烹香，调入少量盐翻炒2分钟左右；
4.加入适量豆瓣酱，翻炒后盖上锅盖稍焖一下入味；
5.出锅装盘，撒上葱花即可。
香辣螺蛳
材料：
螺蛳、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、食盐、糖、醋、香葱
做法：
1.姜蒜切碎，干辣椒切段，螺蛳洗净备用；
2.锅内热油，油要多放点，放入八角，干辣椒，姜，蒜炒香；
3.倒入螺蛳煸炒1分钟，调入料酒，生抽，盐，糖，醋继续翻炒，加半碗水，改中小火慢炒入味；
4.收汁后，出锅装盘，撒上葱花即可。
本文内容综合来源：黄浦区新闻办、市农业农村委