牛肚、牛百叶、牛筋…… 是不少人吃火锅的必选品，但杭州警方最近查获2吨 “非法加工动物内脏”，更令人心忧的是，这些内脏还在余杭勾庄、萧山新农都、下沙九乔等农贸集散市场摊位对外出售。
近日，杭州市公安机关组织“忠诚5号”行动，会同杭州市市场监管等部门，在杭州余杭、萧山和湖州德清等地对生产销售有毒有害食品（非法加工牛百叶）案开展集中收网，共抓获涉案人员27人，摧毁团伙7个，捣毁非法加工和仓储窝点7处，内脏成品2吨，当场缴获一批用于加工浸泡牛肚、牛百叶、牛筋、猪耳的甲醛、吊白块等非食用物质，彻底斩断一条生产、销售“非法加工动物内脏”的黑色产业链。
目前涉案人员中有18人已被依法采取强制措施。
今年以来，杭州市公安局环食药部门会同市场监管部门从疫情防控打击走私冻品工作出发，瞄准“牛百叶”这一市民关注的动物内脏类食材，充分发挥公安机关阵地管控优势，通过工作发现杭州部分不法批发商贩为谋取利益，使用甲醛、吊白块等非食用物质对牛肚、牛百叶浸泡增重、漂白，以增加销量、提升视觉效果，并在余杭勾庄、萧山新农都及下沙九乔等农贸集散市场摊位对外出售。经抽样检测，均检出国家明令禁止添加的成分。
杭州警方根据前期侦查掌握的线索，随即成立专案组开展进一步调查发现，这些违法犯罪团伙组织严密、分工明确，原材料采购、浸泡加工、批发销售三个环节均有专人负责。
犯罪嫌疑人从冻品市场等地进购动物内脏冻品后，在德清、余杭、萧山的一些农居点等隐蔽位置，先对冻品动物内脏解冻，再用开水进行炖煮，后使用甲醛、吊白块等非食用物质对牛肚、牛百叶浸泡增重、漂白，于次日凌晨对外销售。目前案件仍在进一步侦办中，有关涉案食品均已下架封存，涉案食品经营单位均在调查处理。
杭州警方提醒广大市民：使用甲醛、双氧水、烧碱等化学物质浸泡加工牛肚、牛百叶是在食品加工过程中添加非食用物质的违法行为，涉嫌食品安全刑事犯罪。
消费者如发现类似违法行为，可拨打投诉举报电话12345向公安和市场监管部门反映。
在购买牛肚、牛百叶、鸡爪等食材时，请尽量从正规市场、超市等渠道采购，不要到路边小摊位等无证商贩处购买，更不要贪图便宜购买价格过于低廉的食材。避免挑选颜色异常、具有刺激性气味的产品。
延伸阅读
有害牛百叶鉴别法
“外面卖的那些雪白的牛百叶，是用化学药水泡过的。牛百叶经药水泡，不仅会变白，还会加重，一斤牛百叶能变到三斤多重。”一位不愿透露姓名的先生说，他亲眼看到过人家泡牛百叶。
这位先生住在机场路，一幢房子里住着20多个人，其中有对30多岁的夫妻，专门做牛百叶生意。
有一次，这位先生下班回来，看到那对30多岁的夫妻在房间里用药水泡牛百叶。
“房间里放了几只大塑料桶，里面泡了牛百叶，他们不时用棍子在桶里搅，桶里的水全是白色泡沫，泡了一段时间，他们把牛百叶倒在地上，这些牛百叶一下子变得又白又胖。没加工过的牛百叶淡黄色，每条都很瘦小。”
这种浸泡牛百叶的药水是工业用的双氧水、氢氧化钠和福尔马林。
漂白牛百叶用的是工业双氧水，让牛百叶增重、变“鲜嫩”的是工业氢氧化钠，而福尔马林是用来改良牛百叶等水发货的手感。
专家介绍，这三种化学品都是国家明令禁止在食品中添加的有毒有害物质。工业双氧水里面含有较多的铅、砷等一些有毒物质，这些物质如果在牛百叶、鱿鱼等水发货里残留，人吃了以后会引起诸如肝、肾等方面的疾病。
“正常的牛百叶颜色是淡黄褐色的，如果看上去特别白亮，肯定用药水泡过，千万别买。”这位先生提醒说。
除了从颜色上区分，还可以用以下两种方法鉴别：一摸，如果摸上去比较滑腻，这可能是用药水处理过的。二闻，如果凑近闻，有刺鼻味道，也是“加工”过的。