滑不溜揪是泥鳅，去头开膛开水泅，花刀粉扑油里炸，骨稣肉脆美味透。
泥鳅性平，味甘，有暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗，补中益气，强精补血之功能，是治疗急慢性肝病，阳痿，痔疮等症的辅助佳品，因泥鳅有健脾养胃，补肾养血，补中益气，故被誉为"水中之参"的美称。昨天我夫人买来的泥鳅是十三元一斤，似乎买便宜了，泥鳅有小刺，出骨很麻烦，干脆炸稣，连骨一起吃，还能补钙呢，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下炸泥鳅是如何烧的
原材料:泥鳅，熟芝麻，十三香，玉米淀粉，老抽，生抽，糖。
将泥鳅去头，去内脏，用盐先捏一下，烧开水烫一下，水中放盐和醋，容易将黏液除去，见黏液脱入离火将泥鳅洗净待用。
将洗净的泥鳅两面划几刀，刀深到骨不要断，目的容易炸透。
将泥鳅腌制一下，使之入味，老抽少许为上色，生抽调味，糖提鲜，十三香增香去腥，这些调料可先碗里调勻后，再入泥鳅。
将腌好的泥鳅拿出，倒去多余的料汁。