都说“夏令之补，黄鳝为首”，夏天是鳝鱼最肥美的时候 ， 如果这个季节没吃过黄鳝，那么整个夏天都是不完整的。
阿拉上海人管它叫鳝鱼，隔壁的江苏叫长鱼，飞去广东，它则被称之为罗鳝。做法也大不相同，苏北的软兜长鱼；广东则做成了炒鳝贝、啫啫鳝筒煲。
而到了江浙沪的鳝鱼们，下场有且只有一个！
响油鳝丝，侬吃伐？
手拿小刀一捏一划，动作干净熟练，给鳝鱼去骨交给手巧的江南人根本不是事，几秒钟就把鳝鱼安排得明明白白。
剔下来的鳝鱼丝，浓油赤酱就是它最高的礼遇。再淋上一层热油，最性感的声音不过在此，听着滋滋的声音米饭都能多来两碗。
再搭配上时令的茭白，爽脆的茭白和鳝丝的软嫩相碰撞，口感升级。搓搓手期待今日份下饭神器！
一起跟着沪上神厨 徐铭恩大厨 学起来！
别多说别多问，秘方往下看