苔条上海人不会陌生，最常见的就是苔条花生，苔条饼，苔条麻花，苔条小黄鱼。苔条的营养非常丰富，富碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和矿物质，同时还含脂肪和维生素，钙，磷，铁，藻胶，氨基酸，镁，钾，钠。有软坚散结，清热解毒的功效。它特有的香味和花生炒，一级棒。花生的营养丰富，味甘，性平，归脾，肺经，健脾养胃，润肺化痰，主治脾虚不运，反胃不舒，乳妇少奶，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。
花生含50%的脂质，25%的蛋白质，25%维生素B1，B2，E等多种维生素。丰富的维生素和矿物质可促进人体的生长发育，花生蛋白含十多种氨基酸，其中赖氨酸可提高儿童的智力，谷氨酸，天门冬氨酸可增强大脑的记忆力。花生含有的儿茶素有很强的抗老化作用，有长生果之称。花生还有润肺止咳，止血，降低胆固醇，养血通乳，防癌的功效。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:苔条，去皮花生，盐，糖，高度白酒。
将花生用水洗净，稍凉待用。
冷锅冷油入花生，中小火氽至微黄倒出沥去油，放入不锈钢盆，喷入高度白酒，将花生晃凉待用，喷高度白酒目的增香起脆，待用。
油锅留些油炒苔条，火不能大，小火即可，入苔条，大的可稍撕，苔条酥脆关火，入花生，少许盐和糖拌勻即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，苔条酥香，花生脆爽，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。