- 鲜味面馆 -
虹口区面馆第1名
开了30多年，制霸北外滩
因为动迁消失半年
凭一碗“牛舌拌面”大火
做地道的上海味道
老板却是四川人
01. 79路终点站搬过来的“老王牛肉面”
# 一家面馆，开了30年 #
“鲜味面馆”开了30多年了，年纪比小分队好多成员都大。以前叫“老王牛肉面”，开在79路的终点站。因为搬迁，消失了好长时间，现在已经搬到了北外滩临潼路。
虹口区面馆第1名
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虽然改了名，搬了地址，但它在食客们心中的地位还是和原来一样，常年霸占“虹口区面馆口味榜”第一，制霸北外滩。还有不少人从大老远专门开车过来吃。
因为一碗牛舌面大火
“鲜味面馆”的招牌是一碗“牛舌拌面”。素净的碱水面，加上白切牛舌浇头、再淋上酱汁和葱油。就是这样一碗朴朴素素的拌面，几乎吸引了半个上海的人都过来打卡。
02.“牛舌加一勺都不够。”
# 半碗牛舌一碗面 #
煮面的时候就看到老板娘拼命往碗里加牛舌了，一勺不够还硬是追加了一勺。拌面拿到手里，表面铺满了牛舌，根本看不到面。
脸大很好奇地把牛舌都夹了出来，居然夹出了整整一叠白切牛舌！目测有20多片~
而且牛舌每一片薄厚均匀适当，白白净净的。吃起来香气四溢，鲜嫩弹牙。这么火果然是有道理的。
高汤每天现熬
店里面的牛肉汤都是店主自己熬的，6点开门营业，这锅汤3点就要起床开始熬。熬汤的也都是新鲜的牛大骨、牛杂、黄牛肉的等等。喝一口就知道有多鲜了。
面条免费续
在“鲜味面馆”，正常的面条是2两左右，但如果你吃不饱，阿姨还会很热情地邀请你免费续面。
小料自助，辣酱特辣
为了照顾到很多不吃香料的食客，所有的拌面汤面端到手上的时候是干干净净没有任何香料的。小料台单独摆放，想加葱花还是加香菜，都可以自助选取。
小料台上还有一盘红彤彤的土豆辣酱，也是店里的特色。真的很鲜香麻辣，土豆是那种又面又沙的，加在拌面里能提味增色不少。但小伙伴们下手不要太重，因为真的很辣。
03.“老板，1碗拌加1个荷包蛋。”
# 有小时候的味道 #
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“老板，1碗拌加1个荷包蛋。”一进来就这样大喊的，一般就是老熟客了，来这里吃一碗最简单但也是最落胃的葱油拌面。只要加一个荷包蛋，那就是一顿完美的早餐。
/ 现熬的葱油 /
葱油是每天现熬的，还可以看到漂浮着的一根根炸葱。所有拌面里都会加一勺葱油，但是最干净的“葱油拌面”，是最能体现葱香味的。这也是无数上海人记忆里的那一口味道。
/ 不流心的荷包蛋 /
面馆的荷包蛋火候正好。蛋黄刚刚凝固没有流心，但又不会太老。这样的荷包蛋吃起来，蛋黄糯糯的，有一种微妙的粘牙感。不会噎也不会因为过于生而流了一嘴。
『红烧牛肉拌面』
# 牛肉粒酥烂 #
红烧牛肉拌面也是份量实打实，一加就是铺了满满一层面的表面。牛肉粒块头大，煮地又酥烂入味，一口面一口肉真的太爽了。
『牛杂汤面』
# 牛杂多到好像不要钱 #
店里的牛杂汤面也好吃，汤头很鲜，豪气的老板娘一加就是两大勺，牛肚、牛肝......又铺了一大碗。还有一些脸大大不认识的内脏，反正吃就完事了！
04. “我们其实是四川人。”
# 面馆的故事 #
老板一家人其实是四川人，店主从老一辈变成了年轻一代。面条已经完全改良成上海人爱吃的口味了，大概只有那盘特辣的土豆辣酱还藏着那份属于四川人的倔强了。
“没什么时间休息，但也习惯了！”
面馆从早上6点半开始到晚上8点，下午闭店2小时。算上开店前准备和打烊后收尾，一家人的工作时间其实早已超过15个小时。但对于老板一家来说，这已经是一种习惯了。
“我就是从79路那跟过来的。”
店里的客人有很多都是上了年纪的老人家，当年在79路终点站的时候就去吃，现在虽然搬了地方，但所幸并不远，所以还是经常来光顾。
30多年来，面馆不仅积累了一批老客，现在还有很多年轻人慕名前去。一进店，一旁的客人就会教你点餐、加调料，仿佛他也是店里的一份子。这大概就是老店的魅力吧。