“秋风起，蟹脚痒”，又到了一年一度的大闸蟹消费季。黄多油满，有美食家称“秋天以吃大闸蟹为隆重之事”。
但对于消费者李纯（化名）来说，这不太美好。
近日，李纯在刚刚购买了一份标记为4.5两公蟹、4两母蟹的八只装“阳澄湖大闸蟹”。规格不低，再加上阳澄湖的品牌效应，为此，李纯花费了五百多块钱。原本打算周末好好跟家人一块品尝一下今年的螃蟹，但最终结果却让她大失所望：五花大绑的螃蟹看上去就有些瘦小。拆除捆绳之后，原本宣传上写的4两螃蟹立马缩水了30%，变成了3两。
大闸蟹是时令产品，重量和产区是最重要的两个维度，产区相同情况下，重量差之毫厘，价格谬以千里。
以江苏兴化产区的4两母蟹为例，目前市场普遍的收购价在120元/斤左右。也就是说，一只4两母蟹的收购价格约为48元。因为捆绳的原因，李纯买到的母蟹实际重量仅为3两左右，对应的收购价仅为16元/只。这意味着，即使是按照收购端价格计算，单单一根捆绳的价格就达到了32元，远远超出了螃蟹本身的价格。
消费者买大闸蟹尝鲜，最终却为捆绳付出了高昂的成本。
捆绳变戏法：换粗绳、泡水、多绕圈
“重量不够，蟹绳来凑，”这几乎成了大闸蟹行业的一条不成文的“约定”。
在终端市场上，螃蟹的售价，是按照螃蟹+捆绳的重量计算，这给了不少无良商家操作空间。
在南京某交易市场，笔者看到了几种不同规格的捆蟹绳，一眼看过去就能明显感受到绳子的粗细。其中，最右侧的捆蟹绳甚至是左侧细绳的三四倍。
▲商家展示了五种不同螃蟹绳，依次从细到粗。其中，最右侧的吸水粗棉线，在完全吸水情况下，一根捆绳的重量能达到了2两左右。
绳子的粗细是一方面，绳子增重还有一个方法是，泡水。
目前，大多数捆绳都是棉线纺织而成，本身具有吸水性，尤其是经过长时间的泡发，棉线就会更加饱满和沉重。
在一家收购商店铺中，笔者简单做了一个实验。同一只螃蟹，用一根简单浸泡了一分钟的棉绳捆绑之后，原本3.1两的中等规格母蟹瞬间“变胖”，摇身一变成了3.8两的大规格母蟹。
▲同一只螃蟹，在简单湿水的普通捆绳“加持”之下，螃蟹的重量就从3.1两飙升到了3.8两，足足重了0.7两，蟹绳占到了总重量的18.4%。
这意味着，如果消费者购买了上述产品，消费支付的费用中，至少有几十块钱是用来购买了湿水捆绳，尽管这一捆绳最初的成本可能只有几分钱。
此外，为了增重，捆绳还有绑圈的做法。
具体来说，一般情况下，一只螃蟹只需要围绕着螃蟹本身横竖来两圈即可捆好。但一些商家为了增加重量，通过绕三圈甚至四圈的方式来增重。粗粗的捆绳有时甚至几乎盖住了螃蟹本身，乍一看“只见粗绳不见螃蟹”。
几分钱成本的棉绳绑到了螃蟹身上，捆绳摇身一变成了“金绳”：按照消费者李纯的遭遇，2两的捆绳价值37元，这意味着捆绳价格变成了约370元/kg，堪比一瓶洋河天之蓝的价格。
捆绳的行业乱象，最终只会贻害消费者。
如何规范行业之前，一个问题是，螃蟹能不能不绑蟹绳？答案可能是，不太可能。
目前的大闸蟹都是活体售卖，鲜活的大闸蟹味道更加鲜美。但活的大闸蟹孔武有力，尤其是两只钳子破坏性很大，普通消费者一般并不知道如何更安全的抓取螃蟹。
蟹绳的产生，通过简单地捆绑来帮助消费者方便拿取螃蟹，这是蟹绳诞生最初的目的。为了方便称重和拿取，在终端零售中，带绳称重也逐渐成了行业默认规则。最初的捆绳包括香茅草、细棉线等简易工具。
▲一位消费者正在展示自己购买的大闸蟹：绕了三圈的粗绳几乎盖住了螃蟹本身，乍一看“只见蟹绳不见蟹”。
行业乱象丛生，亟需要规范和整治。
专家表示，要整治这一行业乱象，需要政府、商家和消费者多方努力。从源头上进行控制，惩罚恶性商家、建立良性规则，才有可能真正将大闸蟹市场继续做大。“如果还不能及时整治，大闸蟹市场可能会因为消费者不信任等问题，最终摔跟头。”