很多下厨的新手,鸡蛋炒西红柿是没问题的,问题是肉类不太会做,为什么呢?因为肉类和鸡蛋西红柿比起来,要有很多的处理技巧,所以新手一般拿捏不好的话,就会遇到很多问题,要么炒的肉吃起来口感会比较老,要么不知道用哪些食材来搭配,今天统统把这些问题给你们做一个总解答,和你们分享7道牛肉的日常料理,简单快手好吃又营养!
第一道:【拍蒜凉瓜牛肉】
用料:
牛腿肉300克,苦瓜一根,大蒜少许,白酒少许,生抽,盐适量
做法:
牛肉洗净后先切成薄片状,加入盐,生抽和白酒调味腌制一刻钟左右
大蒜拍碎待用,苦瓜清理洗净后切成薄片
炒锅加热后下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟后调入少许食盐即可出锅
第二道:【铁板牛肉】
铁板烹饪是属于西式烹调的一种方法;即指食物“走油”后,连同以洋葱为主的香料料头和汁酱,放入烧至极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。这样能够保持菜品的温度和热度,让菜肴的味道处于最佳~
用料:
牛肉300克左右,牛里脊更佳,红洋葱一个
蚝油,生粉,黄酒,生抽,姜蒜,盐少许
做法:
牛肉去筋膜后切成薄片
放入干净的盘中放入姜蒜和蚝油
调入黄酒
铁板放入加热后放入薄油,放入切好的洋葱片
牛肉在锅中大火滑炒,断生后即可出锅
放入铁板中,大火10-15分钟即可上桌食用
第三道:【杭椒牛柳】
用料:
牛里脊300克,杭椒200克,黄酒少许,生姜少许,淀粉少许
做法:
先把牛里脊的筋膜去除干净后切成柳条状,放入大碗中撒入少许盐,
调入一勺黄酒,加入少许淀粉,用手捏匀后静置10分钟左右,接着倒入少许食用油拌匀
杭椒清洗干净后对半切开,炒锅加热后倒油先下姜丝炒香
接着放入处理过的牛柳,用筷子剥开翻炒3-5分钟
放入切好的杭椒,待杭椒炒软后调入生抽翻炒至熟
出锅前2分钟调入少许食盐即可
牛肉洗净先切成薄片状,调入盐,生抽和白酒调味腌制一刻钟左右
第四道:【芹香牛肉】
用料:
牛胸肉400克,泡椒少许,芹菜150克,,生姜一块,
大蒜少许,料酒一勺,生抽一勺,盐少许
做法:
大蒜切成薄片状,生姜切丝,泡椒切圈,芹菜切碎粒
牛胸肉切小薄片状,放入碗中,加入料酒,姜丝,盐调匀腌制10分钟左右
平底锅加热后放多一点油,倒入牛肉片快手滑炒,断生后盛出待用
锅中另外倒油,下蒜片爆香,放入切好的泡椒,姜丝炒香
接着放入刚炒断生的牛肉片,下切好的芹菜粒大火翻炒
调入一勺生抽,烹熟后加少许细盐调味即可
第五道:香辣牛柳
用料:
牛柳400克,尖椒200克,芹菜少许,
生姜少许,盐适量,酱油,料酒适量
做法:
牛柳清洗干净后沥干水分,加入料酒,姜丝,
盐拌匀后腌制15分钟左右,接着加入少许生粉拌匀
锅中多放些油下处理过的牛柳
大火快炒5分钟左右,调入生抽翻炒2-3分钟
接着下尖椒同炒2分钟,最后下芹菜段翻炒2分钟
炒至牛肉熟透时放入少许食盐调味即可出锅
第六道:【葱烧牛肉饼】
用料:
牛里脊,红洋葱,鸡蛋,大蒜,生姜,面包糠
做法:
洋葱一切为二,一半切成丝,一半切成碎,牛里脊去筋膜后剁成肉糜
将切好的牛里脊,洋葱碎,生姜碎,放入大碗中,打入鸡蛋,
倒入面包屑搅拌均匀,用筷子拌均匀后用手搓成牛肉饼胚
锅中放薄油烧热后放入牛肉饼胚略制定型,双面微焦时盛出备用,
锅中留油放入洋葱丝翻炒,炒至洋葱丝绵软透明时放入酱油,
接着放入煎制过的牛肉饼同煮至熟,汤汁浓厚时加少许细盐调味盛出
第七道:【口水牛肉片】
做口水牛肉,挑选牛腱子肉比较好,这样的肉有嚼劲,硬度适中,纹路也规则好看,用大料卤煮后浸泡一夜,隔天切片沾料汁,每一片都味道十足,越吃越想吃~
用料:
牛腱子肉 800--1000克,花椒少许,八角3个,香叶少许,
做法:
豆瓣酱适量,白酒适量,老抽适量
牛腱子肉洗净后去除外皮筋膜
接着用棉线扎紧实,扎好的牛肉放锅中,加入冷水
烧开后捞出待用,另起砂锅,放入水,花椒,八角,香叶后再接着倒入少许白酒
再加入老抽适量1-2勺,兜一勺豆瓣酱,酱香美味加分
把牛肉放入砂锅中中火慢煮
两个小时候后可捞出拆线切片也可以在汤汁里面泡一晚隔天吃,更入味
切片后可沾蒜香汁,味道极好
这7道牛肉,每一道都很好吃,学会再也不用担心不会做牛肉了~