都说要贴秋膘
最近有没有搞点
红烧肉、红烧大排吃吃？
话说猪肉的品质
坊友们了解吗？
最近，浙江海宁一网友发帖询问大家：
“买的猪皮上全是这蓝色颜料
还能吃吗？”
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从图片中看
一盆猪皮均已煮熟
每块上都有蓝色颜料附着
看着确实让人没了食欲
而关于能否食用的问题
其他网友们都给出了肯定的回答
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“放心吃，问题不大”↓
“可以吃，但心里不太能接受”↓
究竟网友们的回答是否正确？
为什么猪皮上会出现蓝色颜料？
海宁市农业农村局农业综合行政执法队副队长姚建华队长首先给出了十分肯定的回答：“可以吃。”他介绍说，其实 正是因为有这蓝色印记，猪肉才吃得放心。
“这是猪肉检疫合格章，所使用的是食品色素制成的颜料，就像平时我们吃的蛋糕都会有这种色素， 对人体是无害的。”
↓猪肉检疫合格章↓
姚队长介绍，有了这个检疫合格章，猪肉才能从屠宰场流向市场销售，这个标记一般会印在猪前腿与后腿之间的背部， 宽度大约10公分，长度随猪胴体长度而定，包含了猪肉的生产日期以及代表产地的编号。
而如今随着技术发展，也出现了激光灼刻印章，利用激光束瞬时高速划过片猪肉表皮，产生局部高温物理烧灼，灼刻出清晰可辨的检疫标识信息， 整个过程无任何添加物质，不会对猪肉和周边环境造成任何污染，这也使消费者吃得更放心。
↓激光灼刻印章↓
此外，姚队长还介绍说，市场上有些猪肉还印有红色印章，这是猪肉肉品品质检验章，检验猪肉品质是否合格，其同样使用的是 食品色素制成的颜料，但一般来说还是蓝色比较多见。
为啥印章洗不掉？
据了解，一般正规的猪肉检疫合格章都是难以用清水洗掉的，这是为了让被检疫合格的猪肉在流通过程中，其检疫合格的证据能够得以保存，以此方便消费者辨别，并且也是便于市场的监管。如果真的可以被轻易用清水洗掉， 那么就要警惕是不是遇到了商贩使用假章的问题。
虽然正规的猪肉检疫章难以用清水洗掉，但其实用酒精的话是可以清洗掉印章的；只是这样做对猪肉的口味造成影响，需要自己做出取舍。
购买猪肉必须知道两件事
可以销售的“合格猪肉”必须要有“两章两证”：
“两章”：“检疫验讫印章（蓝色滚筒形状）”和“肉品品质检验验讫印章（一般为圆形）”
“两证”：“动物检疫合格证明”和“肉品品质检验证明”
综上所述
盖了“检疫合格章”的猪肉
才是合格的肉
坊友 们学会了吗？