植物有阳光和水就能生长。海南最不缺的就是阳光和水,但凡是个草叶胚子,沾泥便活。海南农业并不发达,却从无饥荒,满山的野生物,随手摘取就可以吃,枝叶,花果,只要你认得。现在的海南,水果四季都在往大陆运送,那还有什么是人不知道而可以吃的呢?有,野菜。在中原大地,吃野菜是鲜见的画面,可在海南,吃野菜野果是常态。当然也种植,就那么一点,够吃就行了。我一直没搞明白,他们是以种植为主,野生作为补充,还是反过来,以野生为主,种植补充?茶叶也是野生,天蒙蒙亮,小孩子上山去采茶叶,东一棵西一棵,他们都认得,吃早茶的时候差不多回来了,卖给收购茶叶的,自己挣的零花钱。

十日谈 | 野菜-LMLPHP

初来时野菜家菜都在市场上卖。其实是他们不分野不野的。想要什么去摘一把种子,随便一小块地,除掉杂草藤蔓灌木,把种子扔下去,它自己就长了,你说谁是野生,谁是种植?一把芥菜与一把白花菜,一堆带泥的土豆与一堆带枝叶的猕猴桃,没人会跟你强调哪个野生,因为从来没有这些概念。这都是从前的好时光了。现在大陆来人已经超过了本土,有名有姓的野菜很难见到了,不是没有了,而是一大早就被饭店全部收购去了,还未必每天都会有,能吃到什么看运气。

那都是什么野菜呢?文字描述费而不惠,读图时代,关键词上网一搜,有图有真相。白花菜,捞叶,龙须菜,鹿舌菜,麻竹笋,南瓜苗,树仔菜,或者干脆搜海南野菜,广谱大全,当然可信度要自己掌握。所以呢,我就超越形态色相,只说自己吃过的感受。

白花菜顾名思义是开小白花的,米粒大小。掐嫩尖,老了就像树枝梗。清炒,入口嚼起来,有点苦,但别急,继续嚼下去,嚼着嚼着咽下去了,苦味没了,反倒有丝丝甜,口腔从深喉到齿龈,比刚刷了牙还觉清爽,连神气也跟着清爽起来。就凭这,没人不爱白花菜。

龙须菜口感极细腻,细腻得不像蔬菜,味道极清淡,不是无味,而是有味,就是淡的味。无味的淡会让人厌弃,有味的淡会让人安逸。在我吃过的蔬菜里,没有比它更细腻的,也没有比它更清淡的。

捞叶本字疑似蒌叶,本地话捞蒌音近。一般作配菜,大体取其调味。把捞叶切碎,与鸡蛋一起打匀,或煎或炒,因简便而存在度高。捞叶还用作蒸馒头糕点的底衬,比纱布和纸都好,不沾不黏,一张张绿色的叶子衬着一朵朵雪白的食物,又好看。

树仔菜吃的是糯。梗看上去就像青树枝,触感硬硬的,把它弯折,如果啪的一声断了,就是嫩的,留着,折不断,就是老的,扔掉。上海冬季打过霜的矮脚青菜,吃口肥糯让人馋涎,海南的树仔菜则糯而不肥,是清糯。

麻竹笋苦口。焯一潽水还是苦。想念冬笋春笋的我也不吃麻竹笋。

鹿舌菜滑腻,其汁也黏。

南瓜苗比豌豆苗柔和,这个可以有。

革命菜也尝过,是当年红军在深山里充饥的,以此命名。

其实现在的野菜多半不野了,种植在推广,不然供不应求。种子还是那个种子,土壤还是那个土壤,所以味道还是那个味道。至于阴阳滋补之类的说法,还是忽略吧。吃什么不养人呢?既然温饱了,奔喜欢可也。

12-12 09:52