讯（记者 金志刚）从12月14日起，上海迎来降温寒潮。记者从沪上各大平台获悉，随着气温骤降，今冬第一波上海本地产“霜打菜”已经开售。而据上海市农科院信息所11月上海市主要农产品价格监测报告，上月沪上蔬菜价格环比整体下跌，但均价却达到近4年来的同期最高；受天气及市场影响，本地产蔬菜价格普遍高于去年同期。
霜打菜，顾名思义就是经过冬霜的蔬菜。什么时候能够收菜，完全取决于天气，但每年基本在10月下旬到11月初，霜降节气之后、立冬前。霜降过后，冬霜结在菜叶上，会触发蔬菜合成一种麦芽糖酶，进而变为葡萄糖，不会轻易冻坏，而这也是霜打菜的味道会更清甜的原因。
由于今年天气冷得晚，为了让上海市民提前尝鲜，上海盒马自11月已开始供应来自山东徐州、苏北等地区的霜打菜。12月初，首批产自崇明的本地霜打菜上市。上海人熟悉的矮脚青等霜打绿叶菜销量喜人，仅两周时间已卖出近30万份。
随着天气骤冷，霜打菜的品种也更为丰富，盒马销售的霜打崇明贴地小菠菜、霜打红菜苔、霜打崇明香莴笋等蔬菜，环比销量增长都在30%以上。盒马上海区域采购小二郑浩介绍说，上海人过年必吃的霜打塔菜，也开始逐步上市，目前崇明本地霜打塔菜在盒马每周供应1万份左右，12月底有望实现大批量供应。
在工业化和城市化的进程中，为了缩短收获期，蔬菜普遍采用大棚种植。由于需要露天种植，再加上自然霜打的苛刻条件，如今消费者在城市里已经很难吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜几乎也已经消失了。业内人士表示，全行业霜打菜种植面积已缩减七成。
为了让更多城市消费者能吃上这一时令鲜蔬，盒马深入产地上游，制定生产标准，并通过承包基地、订单农业的方式，让农民愿意和盒马一起种植霜打菜，每年等到落霜再收成。上海本地霜打菜的主要产区是崇明，目前，盒马上海门店供应的霜打菜中，有超过一半是来自崇明的“本地鲜”蔬菜，矮脚青菜、乌塌菜、白萝卜、贴地小菠菜等都是当地多年种植的自然生长品类。
而根据监测的26种蔬菜数据，11月有22种蔬菜批发价格环比下跌，跌幅靠前的依次为花椰菜、菠菜、莴笋、大白菜、青菜和塌菜；有4种蔬菜批发价格环比上涨，其中米苋的涨幅最大，环比上涨16.84%，其余3种蔬菜涨幅均在3%以内。
进入12月，目前价格监测平均数据尚未出炉，但从市场零售端来看，蔬菜品种丰富、供应充足，目前未现涨幅。比如12月15日，上海各大生鲜电商数据如下：盒马鲜生平台上，青菜（日日鲜）公斤单价为4.98元，鸡毛菜公斤单价为12.8元；每日优鲜平台上，上海青公斤单价为3.3元，崇明小青菜公斤单价为13元；叮咚买菜平台上，上海青公斤单价为4元，小青菜公斤单价为4.4元；食行生鲜平台上，上海青公斤单价为5.6元，鸡毛菜公斤单价为11.96元。