图说：不合格批次食品 上海市市场监管局供图
讯（记者 裘颖琼）上海市市场监管局今天公布食用油、油脂及其制品，肉制品，薯类和膨化食品，炒货食品及坚果制品，糕点，特殊膳食食品等6大类食品抽检结果。在抽检的415批次中，盒马一批次混合坚果、第一食品店两批次崇明糕被检出不合格。
不合格样品为上海盒马网络科技有限公司进口、上海盒马网络科技有限公司浦东第十四分公司销售的原味烘烤混合坚果，不合格项目为霉菌超标。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。
另外两批不合格样品为上海跃进食品有限公司生产、上海浦东张杨第一食品商店有限公司销售的崇明糕 芝麻；上海跃进食品有限公司生产、上海浦东张杨第一食品商店有限公司销售的崇明糕 红枣，该两批次崇明糕不合格项目均为菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。