图说：校长朱瑞庭烧红烧肉 记者/郜阳 摄
牛年的脚步越来越近，年味渐浓。尽管大学已陆续放假，但各高校仍有不少学生选择留校过年。昨晚，地处临港的上海建桥学院学生宿舍，来了一群特殊的外卖小哥，他们是留校辅导员和各学院领导，送餐盒里是刚出锅的、还冒着热气的年夜饭。
这个寒假，学校有近百位学生和老师留校过年。“就地过年，‘年味’不能打折，谁都值得拥有一份温暖的年夜饭。”一位辅导员这样说。往年的年夜饭，校领导和留校师生会欢聚一堂。今年为减少人员聚集，改为“一人份”的盒饭形式，由老师们送餐上门。有一份关于美食的“传说”：寒假留校学生的年夜饭，都是校领导掌勺烹制的。其中必不可少的，是副校长俞晓光的拿手菜：红烧牛尾。
为了献上这道拿手菜，俞晓光在下午2时就赶到了食堂。“这道菜是功夫菜，要烧得入味，没两三个钟头可不行。”戴着围兜、厨师帽，转变身份的俞晓光看上去一点儿也不违和。“我早年刚来临港的时候，牛尾一根才卖15块钱。那会儿就开始学烧红烧牛尾这道菜了。如今，牛尾价格翻了几番。这顿年夜饭，光买牛尾就花了1600元。”他告诉记者。好几回有人劝他烧个容易些的菜，都被他拒绝。“年夜饭怎么少得了硬菜，更何况马上迎来牛年，红烧牛尾更不能缺了！”
红烧牛尾还在锅中煨炖，学校党委书记江彦桥和校长朱瑞庭也赶来了厨房。洗好手，戴上围兜，他们又会给学生烹制哪道菜？“今年我给大家烧一道红烧肉，希望能烧出妈妈的味道。”朱瑞庭边说边用冰糖熬糖色。这是他第四次为学生们做菜了，狗年新春的时候，他曾烧过可乐鸡翅，很受欢迎。“我的厨艺是二十多年前在德国留学时练出来的。平时在家不怎么烧菜。不过每年春节前，能让学生尝尝我的手艺，感觉就像和家人吃团圆饭一样幸福。”不过，朱校长也有个小遗憾：他是浙江诸暨人，去年年夜饭的时候，他曾向学生介绍家乡的马剑馒头。“用那个夹红烧肉吃，可香了。”由于疫情缘故，今年他没法为学生“带货”。“希望明年烧年夜饭的时候，能补上！”给锅中倒入生抽调味，加入老抽上色，放上桂皮八角，朱瑞庭的这道红烧肉完成了大半，“再焖上一小时就能出锅啦！”
另一边，江彦桥也开始腌制鸡肉。他要给学生们做的，是菠萝鸡块。“微波炉刚进入上海的时候，我用它做了这道菠萝鸡块，获了奖。奖品是一套精美的餐具。”他解释做这道菜的原因。开背虾、炒青菜、“芋”贵人羹汤……其他校领导也纷纷上阵，献上自己的拿手菜。
“没有家人在身边的年，也要过出仪式感。今年我们同样为留校学生准备了红包，不过为了减少接触，改为直接进卡。”朱瑞庭介绍，“春节假期的七天，我们每天为留校学生提供70元的餐券。学校还给学生准备了牛奶、坚果和防疫物资等新春大礼包。”
图说：留校师生一起剪纸庆祝春节
拿到“一人份”的年夜饭时，留校学生小李正在给寝室门贴上自己写的“福”字。“之前就听说校领导会为留校学生烧饭，很惊喜。我一定‘光盘’。”昨天，学校还特意直播了这次年夜饭的烧制，近万人收看，大家纷纷用弹幕分享自己家乡年夜饭的特色菜，为留校的小伙伴们送上新年的祝福。
记者 郜阳