讯（记者 杨硕）“2021黑珍珠餐厅指南”今天发布。“2021黑珍珠”从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅，上榜餐厅覆盖全国39类菜系，其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家，覆盖国内北京、上海、扬州、香港、澳门、台北等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城。
从菜系分类来看，“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。一直以来，黑珍珠榜单坚持兼容并蓄，除了中国本土美味，还包括西餐、日本菜、东南亚菜等世界美食。
从城市来看，上海、深圳、北京等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。今年，上海的入选餐厅数量依旧最多，有65家，其中三钻餐厅2家、二钻餐厅14家、一钻餐厅49家。在菜系上，上海是榜单中菜系种类最多的城市，共覆盖了22类菜系。在本帮菜、粤菜等菜系基础上进一步丰富，新增了杭帮菜、福建菜、韩国菜。1家主打鲁菜的餐厅获得升钻。上海有41家中餐上榜，占比63%，法国菜9家，意大利菜6家，日本料理4家。中餐中，江浙本帮菜餐厅有12家，粤菜餐厅9家。
图说：入选名单 采访对象供图