尝过油馓子的朋友肯定不少，熟闻油馓香，不识馓何写、不辨馓何源的恐怕非我一个吧。
小辰光吃过油馓子，但不知“馓”字怎么写，年长中也一直没弄明白。这“馓”一字师还得拜奉贤金水苑社区经营油氽食品的创业者。那天参观“九棵树”未来艺术中心已过午餐时刻，于是信步来到金水苑，突然一股油香扑鼻而来，原来有现氽现卖的油馓子。
馓子十元一斤，与原来一副副单买的不一样，肚饥又嘴馋，接过一大包，一根根折断放入嘴里，是曾经的油馓子味道。于是我讨教创业者，他不假思索地讲出“馓”字写法及馓子的典故。回家查了《辞海》，果不其然，这馓子真有故事。我想，尝过油馓子的朋友肯定不少，熟闻油馓香，不识馓何写、不辨馓何源的恐怕非我一个吧？
油馓子是款古老的食物。西汉史游《急就篇》卷二：“枣杏瓜棣馓饴饧。”颜师古注：“馓之言散，熬稻米饭使发散也。谓之张皇，亦目其张开而大也。”后一种油炸的面食，专指馓子，可见古人谓馓之用意。馓子当作馈赠的食物，既有喻事“开张”、赋人“大发”之义，又因能存放十天半月，于是颇受民间追捧。如《清平山堂话本·刎颈鸳鸯会》“平旦买两盒饼馓，雇顶轿儿送母回了”。
古时将馓子也称为寒具，其谓何为，始见于《周礼·笾人》。寒具是以麦、稻、黍等原料，经面制油炸而成的冷食，泛指制熟后可凉饮的食物。原来，古人每年清明寒食节气不生火煮食，将青团、馓子、麻花等可存放多日的曰之寒具。如苏东坡赞美妇女制作寒具诗句：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”《本草纲目·穀部》第二十五谓寒具：可以“利大小便，润肠益气，温中散寒。”馓子还具食疗功效，颠覆了我之观念。
市面上现氽的油馓子很难看到了，当年大饼店做油馓子的也不多，一般都是早市过后，或者下午市开油锅的。当年的目标客户，是一些需要“物补”人群，比如，苏北人家的媳妇做月子，公公婆婆隔三差五地会买来麻油馓子。记得那时隔壁邻居李老师的婆婆曾说，馓子中加红糖冲一碗麻油馓子汤，又香又甜，肚子饿了当点心，又能补血养气，是产妇娘最佳的滋补品。这和江南人吃红糖长面可能是一个道理吧。过街楼下烟纸店老板阿六头瘦骨嶙峋，弄堂人背后叫他“排骨精”，但每天用豆浆泡一碗麻油馓子吃，从不看到他头痛脑热过。
油馓子真具疗效？我不得而知，但麻油馓子成为邻居关系弥合剂，倒是亲眼目睹。前客堂绍兴老太与亭子间阿嫂交恶多年，有年夏天绍兴老太肚疼老毛病发了，亭子间嫂嫂买来一叠上面贴着红纸的油馓子，教她如何服用，绍兴老太毛病很快见好，两家也重归于好了。
油馓子受众甚广，是中华大家庭喜闻乐见的食物，上海除有些超市有售外几近绝迹。创业者说，居民欢喜吃，当然也不算刚需，氽馓子原本也不是“发洋财”的行当，小本生意，其乐我自得。
创业者朴实无华的寥寥数语，道出了馓子固有的张力，经营应有的耐力，人生自有的活力。君不见，面团拉成细条缠绕手指，氽入油锅金黄成馓，与人美味是真也是美。其实人们安身立命要有活力，创业之将本求利或就业之勤勉律已就得有耐力，方得人生辉煌的张力，这或许也是馓子给予的启迪吧。