图说：“阿二头”大肉粽 来源/刘必华 摄
端午节即将来临，位于嘉定区安亭镇罗家村151号的张佶家格外忙碌，主人夫妇、姑妈等家人各司其职，配料的配料、包粽子的包粽子、煮粽子的煮粽子、打包的打包……一只只新鲜出炉、散发着诱人香味的“阿二头”粽子通过快递，被送至四面八方。
同事都说好吃
今年36岁的张佶，在网上卖粽子纯属偶然。8年前的端午节前夕，他与妻子吴祎昀到二姑妈吴林妹家做客，吃了二姑妈包的大肉粽和蜜枣粽，都说特别好吃。临别时，二姑妈送了他们一大包粽子。
令张佶没想到的是，当他把粽子送给亲朋和同事品尝后，却把自己给“套牢”了。大家都说他二姑妈包的粽子风味独特，口感好，纷纷托张佶帮忙订购。张佶干脆做起了二姑妈的工作，请她出山，并以她小名“阿二头”为招牌，在微信上正式做起了卖粽子生意。
食材货真价实
阿二头粽子店经营的品种主要为大肉粽、咸蛋黄大肉粽和赤豆蜜枣红枣粽。量足、馅多，不加任何添加剂，吃过的人都忘不了。大肉粽香气扑鼻、味道鲜美，肥瘦适中的大块肉，从第一口到最后一口，酥而不烂；咸蛋黄鲜肉粽色泽艳丽、口感细腻、入口即化；赤豆蜜枣粽除了赤豆蜜枣外，还加有红枣，满口香甜。“我包粽子的手法是从上一辈父母那儿传承下来的，工序其实每家差不多，关健是食材要货真价实，配料适当，火候掌握到位。此外，还有各家不同调料的方法。”吴林妹说。
在选材上，阿二头粽子严把质量关，次等的粽叶和糯米不选，冰冻的猪肉和咸蛋黄不用，陈年变质的赤豆和蜜枣谢绝，杂牌调味品一概不进。他们家的大肉粽在外包装上，始终采用以前的稻草捆扎法，既环保，又保证了原有的清香。
图说：张佶正与客户联系
每日限量销售
如今，阿二头粽子名气越来越大，订购者甚至拓展到了江浙皖。张佶夫妇在企业上班，工作忙，从采购到加工，几乎靠二姑妈一肩挑。看到二姑妈实在忙不过来，张佶夫妇成了包煮粽子的主力队员。刚学包粽子时，他们包得“豁牙裂嘴”，不过很快大有长进。
平时里，阿二头粽子每天限量对外供应100只左右，客人要订货只能排在3天以后。“端午节快到了，订货的人特别多，我们只能尽力而为，争取多做一些，以满足大家的需要。”张佶说。
问起今后打算，张佶说目前他正在做市场调研，如条件成熟，他将通过电商平台，脚踏实地，进一步经营好以“阿二头”为品牌的粽子生意。
特约通讯员 刘必华 记者 陈浩