图说：光明早餐车在现场展示 记者 陈梦泽 摄
早餐吃什么？四大金刚套餐带来老上海传统风味，学生早餐把牛奶、鸡蛋等高蛋白产品作为标配，糖尿病、三高套餐则加入粗粮和蔬菜，健康摆在第一位。今天上午，本市13家早餐企业在上海展览中心展示并发布125款健康、营养和美味的共享套餐，引导消费者选择更适合自己的营养早餐，同时拓宽销售渠道，让市民“进一家吃百家”。
为特定人群设计健康早餐
豆奶、鲜蔬全麦培根蛋三明治和葱油小花卷，是为三高人群设计的早餐。牛奶、土豆色拉三角饭团和鸡蛋，为儿童成长提供更多营养。桃胶银耳羹、蟹壳黄和咸蛋饭团，适合上班族提袋买走，赤豆粥、素蟹粉小笼和老上海葱油饼的组合，则是值得老年人坐下来慢慢品味的传统味道。
光明博海餐饮在现场展示的预包装蔬菜色拉，今年6月刚刚投产，产品中包括即食有机蔬菜、鸡胸肉、荞麦面等健康食材，已经在多家便利店上柜。“传统早餐品种多为面点，新鲜蔬果的加入更能均衡营养，满足白领、健身人群的轻食需求。”相关负责人表示，蔬菜色拉能够成为“好搭档”，和牛奶、点心等组成套餐销售。
鸿瑞兴带来的共享早餐套餐，既有自己的拳头产品蟹壳黄、小笼，新研发的桃胶银耳羹等，也有从百佳好引进的粥品。“我们的蟹壳黄则‘输出’到了盒马等想新零售渠道，让更多市民品尝到。”
上海清美绿色食品（集团）有限公司副总经理刘万龙告诉记者，除了在现场展示的8大类型64个共享早餐套餐，清美共有1000多个早餐品种，除了在自有渠道销售，还给合作企业提供早餐产品和搭配指南。
光明随心订则上线了早餐专区，联合牛奶棚、鑫博海推出“早餐盲盒”，用每天不重样的“牛奶+面包”“牛奶+三明治及饭团”组合，让市民体验到早餐的丰富和创新，目前单日销售订单约700份。
图说：共享早餐店将集合多个品牌推出的餐点
图说：现场展示传统早餐
“两张清单”助力“进一家吃百家”
“市民对早餐的需求趋向于多元化、多样化，通过‘共享早餐’模式，能够拓宽供给渠道和供给方式，提升区域早餐服务的多元性和丰富性。”上海市商业联合会秘书长吴星宝表示，“共享早餐”模式依托中央厨房企业全面铺开后，在一家早餐企业窗口可以买到其它企业的产品，不仅能降低企业成本，又能给市民更多选择。
市商务委主任华源表示，上海以早餐联盟企业为重点，搭建了早餐品种共享平台，鼓励企业发挥各自优势，积极推进“进一家吃百家”的早餐共享模式。目前本市已经梳理形成两张清单，即24家早餐“中央厨房”企业的“可供共享早餐菜单”和各早餐企业的“拟引入共享早餐菜单”。据初步统计，光明、粮全其美、清美、老盛昌等早餐中央厨房企业可提供共享早餐品种921个，已共享早餐品种301个。
例如，盒马已从粮全其美引入手抓饼，从光明引入色拉、健康粥等品种；百联逸刻从光明引入4种不同的奶品，并向其他早餐企业提供粥、饭、饭团等餐品；老盛昌、蔡先生、粮全其美、吉祥馄饨等7家企业也从百佳好引入银耳羹、紫米羹、黑米粥、绿豆汤等餐品。
而继逸小兔流通餐车开始运营后，光明流动餐车今天也在上海展览中心亮相，计划9月中旬投放8辆，9月底投放20辆。今天，博海餐饮表示，正在与良友便利公司共同研发适合流动餐车的早餐产品，在从原有产品库中精挑合适品种的同时，根据流动餐车时尚、靓丽、空间有限等特点，增加日式饭团寿司、轻食类的混合蔬菜色拉、即食水果等品种。
此外，今天上午，上海市商业联合会还推出了本市首批共享早餐示范企业、示范点名单，其中获得2020年上海市共享早餐示范企业的有6家：上海清美绿色食品（集团）有限公司、上海博海餐饮集团有限公司、中饮巴比餐饮管理（上海）有限公司、上海粮全其美食品有限公司、上海康琛餐饮管理有限公司、上海百佳好实业有限公司。