图说：鲜嫩多汁的遵义方竹笋将大批进入上海市场 采访对象供图
讯（记者 张钰芸）不同于普通的冬笋、春笋，每年9、10月才是遵义方竹笋采收的季节。昨天，“放心买，用心帮”上海对口帮扶地区品牌农产品巡回展销——秋食遵义方竹笋2020鲜笋+品牌发布会在苏宁家乐福万里店举行，标志着鲜嫩多汁的遵义方竹笋将大批进入上海市场。
遵义鲜方竹笋的盛产期很短，仅从8月底到10月初，其中以9月品质最佳，是名副其实的中秋鲜笋。其蛋白质含量3.85%，富含粗纤维和丰富的氨基酸、微量元素和维生素，营养价值很高。口感上则比其他笋类更加脆嫩，笋肉丰腴，鲜嫩无渣。
但如此美味的方竹笋却因不易保鲜，长期未能走出大山，在产地以传统方式作为原料笋或加工干笋等方式销售。2019年，上海消费扶贫联盟积极推动桐梓、正安、习水等遵义市方竹笋主产地与上海销售渠道进行产销协作，请专业团队常驻产地手把手指导分级分拣、预冷、包装、冷链运输等，积极提升鲜方竹笋供应链能力。今年还首次制订遵义方竹笋标准化指南，未来还将形成遵义方竹笋标准化商品化指南，为遵义方竹鲜笋持续走进上海、走向全国提供参考与借鉴。
经过两年的努力，目前遵义方竹笋的最短供应周期已经加速到2天，再加上上海消费扶贫联盟组织产销两地协同推出促销费活动，将有更多的上海市民品尝到秋天的美味。记者了解到，清美鲜食计划在首批方竹笋上市期间推出买赠优惠等促销活动，美菜网将向餐饮渠道推广遵义方竹笋，苏宁家乐福同时启动了消费扶贫月活动，推广包括遵义方竹笋在内的上海对口帮扶地区品牌农产品。
而在昨天的活动现场，还有上海知青闻讯而来，感慨“忘不了遵义方竹笋那口鲜嫩”。原来1969年4月10日，丁永康从上海市杨浦区到贵州省遵义市梓桐县酒店公社插队落户，当年到了秋季，他和当地农民背上背篓、带上干粮，去山上挖方竹笋。后来，他在遵义桐梓县卫生防疫站主管食品卫生安全工作，曾带队前往方竹笋生长地及加工地桐梓县狮溪区，对样品采集、收购、加工、贮存、包装等一系列工艺流程进行监督管理。这些方竹笋，是当地农户背着背篓，在崎岖而湿滑的山路上攀爬1个多小时，在竹林里佝下腰，登上险要的山坡，甚至攀到了海拔2000米峭壁边缘，左右穿梭，才能采摘下来，再小心翼翼地背下山。下山后，农户们还要抓紧时间赶到镇上，把方竹笋卖出去，否则很容易变质。
“我回到上海20年了，时常想念方竹笋，如今可以坐在上海家中品尝新鲜的方竹笋。”他说，晚上就要在家用方竹笋做两道拿手菜，带有上海风味的腌笃鲜、油焖笋，吃起来味道更加鲜嫩可口。