9月14日一早，赶着上班的白领李先生发现，思创大厦的便利蜂便利店门口排起了长龙。随后，他也加入了排队大军，想点一份“上海米道”的雪菜肉丝毛豆+素鸡双拼拌面，“填饱肚子再上班”。“8.5元一份双拼面价格非常实惠，而且制作也很快，差不多2分钟就能制作完成，想尝尝鲜，现在的便利店早餐真是越来越丰富了。”李先生说道。
图说：颁发食品经营许可证现场。长宁区市场监管局 供图
便利蜂执行董事薛恩远介绍：“这是我们在上海率先推出便利店现点热餐后，再次抢先推出现煮面，共7个品种，价格从6-8.5元不等。消费者还可以混搭关东煮、包子、豆浆等常规的便利店早餐品种，有更多的选择。”
薛恩远同时坦言，很早之前，便利蜂便提出“便利店+现场制售类早餐服务”模式的设想，长宁市场监管局也主动开展论证指导，但是受限于当时的审批要求，该设想只能暂时搁置。今年市政府《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》和《关于落实本市早餐工程建设的实施意见》出台后，长宁市场监管局第一时间告知可以开展“便利店+现场制售类早餐服务”模式的好消息，并且全程予以把控指导，才使得现煮面予以成功落地。“原来经营同样品种数量的商品需要接近15平方的面积，而现在按照餐饮服务经营的要求设计还不到10平方，节约30%以上的空间，极大地提高空间利用率和设备使用率，员工操作也更方便，不仅可以节约经营成本，还提升了经营效率。”
长宁区市场监督管理局局长倪佳慧介绍，在早餐工程相关政策发布前，便利店上线现煮面并不容易，便利蜂这家门店是长宁区，更是全市第一家小型便利店兼营餐饮服务经营项目的门店。此前，像便利蜂这样的便利店只能申请小型超市的业态，经营范围也只能申请食品销售类的范围。同时要求食品销售区和餐饮服务区完全分开，比如关东煮和包子属于食品销售类，而现煮面属于餐饮服务类，需要另辟餐饮服务操作区。 原来仅现煮面条单项就要8平方制作区，对于这家只有六十几平方的便利店很难实现。百姓有需求，企业有诉求，政府部门更要换位思考，助力经营者开展多样化经营。现在有了“两个意见”的支撑，便利店在符合餐饮服务许可的条件下，就可以增加餐饮服务的经营项目，而且对经营面积、食品处理区和就餐区的要求也有所放宽。
“从设计图纸，操作流程再到现场核查，虽然放开了经营范围，但是我们的准入标准和食品安全的各项要求丝毫没有放松。针对食品领域宽进严管的要求，后续的属地监管也会同步跟进。”倪佳慧说，“政府部门‘放得开’更要‘管起来’，这样，老百姓才既能吃得方便，又能吃得健康放心。”
通讯员 朱伟 记者 屠瑜