近日，一则探访狗不理包子王府井总店的视频在网上引发关注。
有视频博主前往北京王府井狗不理店试吃，在公开发布的视频中表示“特别腻”“没有真材实料”“100块钱两屉有点贵”。事情随后发生了戏剧性变化，狗不理包子王府井店发布声明针锋相对，称视频：“一切恶语中伤的言论均为不实信息”“已经向北京市公安局网安支队报警”“要求在国内主流媒体公开道歉”。去餐馆吃饭点个评、吐个槽，却遭店家“报警处理”？
视频截图
真是奇怪，一条点评而已，至于这么置气吗，这是不是“店大欺客”？
日常生活中，不管是上网购物还是外出就餐，看点评已经成了很多人提前必备的功课。种草或者避雷，很多时候往往会被一条陌生人的点评左右。要让点评好看，像狗不理包子这样对差评正面刚、怼回去其实是有点愚蠢的。“给差评就报警”的强势逻辑，触犯了消费者的权利边界。狗不理也要讲道理，面对顾客的建议，哪怕尖锐刺耳，只要不是恶意的，都不妨虚心接受，有则改之无则加勉。
事实上，在餐饮业，金杯银杯都不如顾客口碑——一个东西好不好，食客的舌头会知道。
老字号固然有自己的骄傲和矜持，但底气的背后应该始终是高品质质量的支撑，没有接受消费者善意批评的雅量，那一些传统的好东西就只能伴随时光的流逝消失在故纸堆中。老字号有情怀，沉淀着情感，积攒着口碑，但不能摆老资格。随时代变迁，根据顾客反馈及时调整经营才是明智之举。
事实上，追根溯源，百年前狗不理的走红恰恰也是因为创新：根据史料记载，其创始人“狗子”高贵友是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，彼时的狗不理包子以大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻而知名。对于狗不理包子而言，放下身段，着力在产品质量上进行改变才是王道。公布食材、改良口感、研发新口味……甚至还可请这位视频博主前来试吃，征询意见。如此这般，将危机化为商机，老字号才能展现新面貌。
还记得那句老话吗？骄傲让人落后，谦虚使人进步。老字号餐饮，切勿真沦为狗都不愿理。
厉苒苒/文