图说：40辆早餐车从中华艺术宫出发 来源/记者 陈梦泽 摄
今天早上8点半，随着发令枪响，40辆来自光明良友、百联逸刻、粮全其美、盒马、中饮巴比等5家企业的首批流动餐车，依次从中华艺术宫南广场驶向全市经营网点，进入在产业园区、商办楼宇、大型居住社区、地铁站点等早餐网点薄弱区域，真正发挥“补足早餐空白点”的积极作用。
流动餐车补足空白点
“爱马仕橙”、“蒂凡尼蓝”……整整齐齐排列在中华艺术宫南广场的40辆流动餐车色彩亮丽，外观时尚，车头和车尾都有统一设置的早餐工程LOGO，车身两侧则根据企业需求自行设计。不仅颜值高，这批早餐工程流动餐车采用的上汽大通MAXUS轻客车型V90，车内布置了存储区、展示售卖区、加工区、垃圾存放区等各个功能区域，充分体现了V90流动餐饮车“麻雀虽小，五脏俱全”的特点。
“上午7、8点到10点的高峰时段，一辆流动餐车大概能销售两三百份的早餐。”记者从“逸小兔”获悉，截至今天，已经累计推出了16辆流动餐车、6家早餐门店，为了丰富餐品还与沪上老字号合作，在流动餐车、早餐店内引进了四款光明乳品、老字号新雅鲜肉月饼、沈大成条头糕、沈大成双酿团等产品，凸显上海本地的早餐文化。
光明流动餐车则可以提供 40 余种早餐产品，涵盖点心、粥品、便当、鲜乳饮品等，无论是预包装产品还是现制产品，都制定了统一的标准。相关负责人告诉告诉记者，已经投入市场的30辆流动餐车，有的一车一点位，有的一车多点位，丰富供餐时段和内容。“比方说在嘉定、杨浦等，我们的流动餐车上午在地铁站点提供早餐，中午就会开进园区提供午餐，而在市中心区域，则一般是一车一点位。”
“移动版盒小马”今天也在发车仪式上亮相，记者了解到，这款餐车将由“大数据导航”，优先选择用户需求最多的区域停靠。为了让取餐订餐更方便，技术团队还在研发“刷脸取餐”的功能，今后不带手机出门，也能刷脸取回早餐。预计盒马流动餐车将在10月正式亮相上海街头。
今年国庆小长假期间，部分流动餐车还将亮相长宁区的餐车集市等夜市活动，以及人民广场、八佰伴等地标性商圈、人流较多的地铁站点等，经营范围也将从早餐、午餐拓展到晚餐、夜宵。
“四大新场景”显出成效
升级版的早餐工程加速推进，目前上海“便利店+早餐服务”“新零售+早餐服务”“流动餐车+早餐服务”“互联网平台+早餐服务”四大新场景已逐步显出成效。
除了光明、百联、粮全其美、盒马、巴比等流动餐车今天发车，并继续加紧在商圈、地铁、园区、社区布局，其他模式也在加速发展。
网订柜取早餐的模式快速发展。截至9月23日，盒小马开业7家早餐网订柜，逸小兔开业8家。光明集团70家示范点门店已全部实现“网定店取”，计划年内扩展到100家，安顺路BK24门店已开业运行。21cake在全市布点投放200个智能取餐柜。
互联网平台赋能餐饮企业。美团为汉堡王、麦当劳、蔡先生（计划月底开业）等5家实体门店铺设了10台智能取餐柜，并已在商业楼宇铺设90台无接触智能取餐柜。饿了么智能柜已在全市布设90个点位，三年预计在上海投放近3000组。美团、饿了么打造“早餐工程”专区，通过百亿补贴进驻、早餐运费减免等，为消费者提供流动餐车3-5公里范围内的“早餐自提”和“外卖到家”服务。
在共享早餐方面，上海的共享平台已汇总可共享早餐单品超过1000个，已共享早餐单品360个，遍布全家、罗森、良友便利等4000多个门店。