图说：敲钟上市 采访对象供图
讯（记者 张钰芸）普通早餐店用了近20年的时间，蜕变成为上市传奇，证明2元一只的包子也能做出大生意。今天上午，中饮巴比食品股份有限公司成功上市，这意味着，巴比食品成为了“中国包子第一股”。
中饮巴比食品股份有限公司主经营包子、馒头、粥品饮品，属于速冻食品行业，旗下的早餐店“巴比馒头”较为出名。根据最新招股书，巴比食品此次IPO拟公开发行6200万股，拟募资7.44亿元。本次发行募资扣除发行费用后，将主要投资于巴比食品智能化厂房、生产线及仓储系统提升、直营网络建设以及食品研发中心和检测中心建设、品牌推广、电子商务平台建设等8个项目。其中，巴比食品智能化厂房和生产线及仓储系统提升为重点投资对象，拟分别投资1.8亿元、1.67亿元。
图说：第一家巴比馒头
中饮股份的前身，是一家普通的街边早餐店。1998年，21岁的中饮股份创始人刘会平只身来到上海创业，初到上海的那段时间，他反复品尝、琢磨上海人的口味，想在以饮食讲究著称的上海开出自己的特色店。经过多次口味改良后，2001年3月，刘会平在黄浦区的繁华地段开起一家“刘师傅大包”。因为做出来的包子皮薄馅足，新鲜好吃，好口碑引得包子店门前排起长队，随着生意越做越大，门店越开越多，2003年，“刘师傅大包”正式更名“巴比馒头”，更借助媒体宣传成为最早的“网红包子”。
如今，巴比已成立17年，截止2019年12月末，拥有16家直营店、2915家加盟店。除了深耕上海为中心城市的华东市场外，未来将重点培育华北、华南等地区市场，逐步将业务拓展至全国。
图说：生产车间
除直营与加盟的业务模式之外，巴比食品近年来也大力拓展团餐销售渠道，已为数百家企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐。为保证标准化、规模化生产，巴比食品已在上海建成透明中式面点生产中心、高效物流中心，形成比较成熟的、可复制的品牌连锁管理体系、中式面点工业化生产管理体系，建立可视化全天候生产流程监控与严格的营运操作标准。
招股书指出，“公司以各生产基地为中心，对本地及周边城市的特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个‘紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜’的全方位供应链体系。”
电商平台的建设也在同步进行。依托数量庞大的线下门店渠道，巴比推出了巴比商城小程序，打通饿了么、美团等外卖平台，提供线上预定和送餐业务。借力在线新经济，拓展传统早餐行业的服务半径。