图说：获得市民青睐的胚芽米 来源/张海峰 摄
讯（记者 张钰芸）你知道吗？就算吃光了碗里的每一粒米，我们还是会浪费一部分粮食。而浪费这件事，是在大米的加工过程中就开始的。
“端牢中国饭碗，共筑全球粮安”，今天上午，在第40个世界粮食日来临之际，良友集团光明米业在五角场举办新米上市活动。记者在现场看到，一款最新上市的“小黄帽”胚芽米获得市民青睐。
在一粒大米中，胚芽的重量只占3%左右，但营养占比却达到了66%，说明胚芽是大米营养的宝库。具体来说，胚芽米的蛋白质含量很高，并含有B族维生素、矿物质、少量纤维素和钙、铁、钾、镁等微量元素。
保留胚芽也意味着节约粮食。按照一粒米的重量中2%到3%是胚芽来计算，留下胚芽之后，每100斤大米就能多出两三斤。以光明米业为例，它在东北、苏北、崇明的三大产区拥有50万亩农田，预计今年将有20万吨新米陆续上市，如果全部保留胚芽，至少可以节约粮食4000吨。
不过，相比加工成又白又亮的大米，胚芽米的加工工艺更具技术含量。此次光明米业推出的“小黄帽”胚芽米引进国际先进机器和技术，留胚率达到80%以上。光明米业还对这款胚芽米做了品种的迭代和研发，其米种为自主研发的专利产品“银香38”，它的直链淀粉含量只有8.2%，造就更为软糯的口感，种植于江苏飞地、崇明生态岛25万亩自有生态农场。
除了胚芽米，由于今年特有的天气条件有利于水稻的生长，所以今年的光明新大米米粒较以往更饱满，口感更佳，销售价格与往年持平，市民可以在本市各大线上线下渠道购买到2020年光明新大米。