图说：在零下十八度的进博会专用食材库区内，专业第三方公司人员正在按品类取样测温 记者 裘颖琼 摄
讯（记者 裘颖琼）第三届进博会召开期间，国家会展中心（上海）内77家餐饮企业的冷链食材如何保障？防疫措施又有哪些？记者今天从上海市市场监管局获悉，为确保馆内餐饮企业食材安全可控，今年共遴选出了5家集中供应商、4家物流配送企业，在食品各项指标检测合格后，定人定车统一封签，直接送入馆内。
今天下午，记者在位于青浦区华丹路的上海亦芙德供应链管理有限公司看到，为了保障“进博会专用冷链食品”原料的安全，公司辟出了专用冷库、专用停车码头和专用作业分拣区。“馆内餐饮企业的订单是联网的，我们收到他们的订单需求后，当地市场监管部门也会同步在手机工作小程序上收到相关信息，派人驻点保障，对每批次食品原料开展监管。”亦芙德供应链营运总监李新辉说。
作为5家集中供应商之一，上海亦芙德供应链管理有限公司承接了麝香猫、玩趣美味等馆内六家餐饮企业的食品原料质检、仓储任务。记者看到，收到订单后，消毒过的叉车就会进入零下18℃的冷库将食品从货架上取下，由专业第三方公司人员按品类取样测温，而这些食品都是之前经过核酸检测合格的产品。随后，青浦区市场监管局执法人员根据货单清点核查，用测温枪检验运输车辆温度是否达标后，“第三届进博会餐饮物流保障专用车”才能消杀装货、封签离场。
图说：监管人员在专车上加扣带唯一编码的封签
“除了常规的食品快检，比如蔬菜的农药残留，肉类的瘦肉精检验，今年馆内食品统一要进行核酸检测，尤其是冷链的肉类、水产品，更是监管重点对象。”上海市青浦区市场监督管理局华新所执法人员张安告诉记者，今年驻点监管人员还用上了专门开发定制的“进博会市场监管服务保障工作小程序”，可以及时接收企业发货信息，核对冷链食品原料的品种、数量、票证、外观包装，查验车辆消杀措施，在线填写发货检查表等。每台运输车辆离场前，监管人员还要加扣带唯一编码的封签，直接运至展馆，确保食品供应信息和物流配送信息同步纳入监管系统，保障每一批次供应食品安全。
进博会期间，上海市场监管部门还将对馆内3个展区1000多个食品及食用农产品展位开展综合巡检，督促食品参展商规范经营。按照疫情防控的要求，督促馆内餐饮企业重新核定座位数，划定1米等候间距，新配备19辆流动餐车，最大程度降低人群密集带来的风险。