讯（记者 张钰芸）频上热搜的螺蛳粉，备受瞩目的植物肉，还有来自全球的海鲜、牛排、乳制品、咖啡……正在上海新国际博览中心举办的2020FHC上海环球食品展就像是一个环球食品“枢纽”，在人头攒动的现场，3800多家中外参展企业正在见证中国消费市场迸发而出的全新能量。
图说：上海环球食品展现场 记者张钰芸/摄
闻着臭吃着香，在展会现场，寻味而来的参观者聚集到柳州螺蛳粉的展位，现场品尝一碗酸辣鲜香的“重口味”。在柳州市螺蛳粉协会的组织下，当地四家品牌企业今年首次参展FHC，希望借助这一平台，不仅扩大柳州螺蛳粉在全国的销售，也能影响到国际市场。
“展会开幕以来，我们每天要用掉500多个小碗，给参观者试吃。”柳州市潘多拉食品有限公司负责人吴佩国告诉记者，首次登陆上海市场的“苏柳情”螺蛳粉是由柳州江苏商会荣誉出品的，采用传统工艺保留螺蛳粉原汁原味的鲜香，但在辣度上更适合江浙沪的口味。“我们的汤头是把螺蛳肉打碎后再熬煮的，汤料经过独家配制，在腐皮、酸笋、花生等配料之外，还加上了火腿肠、卤蛋等，打造更符合长三角地区口味的豪华版螺蛳粉。”
某电商数据显示，今年疫情期间，螺蛳粉力压方便面、自热锅等产品，成为疫情宅家食物第一名。暴增的需求让螺蛳粉厂家不得不“欠单”，一直到5月中旬，还有部分知名螺蛳粉品牌处于预售状态。甚至在国外市场，螺蛳粉的出口量也在激增。据广西日报报道，今年1-4月，柳州螺蛳粉已有10批次出口，出口额达31.1万美元，较去年全年增长141.68%。
这让更多企业看到了市场。此次参展FHC的四家柳州螺蛳粉企业中，就有两家是刚刚创立的新品牌。吴佩国表示：“螺蛳粉的粉丝中，七成是年轻人，除了参展FHC，对接全国乃至全世界的合作伙伴，下一步我们还将进入大学城，开出线下门店，先在上海市场布局，再研发更辣的口味，面向贵州、湖南、四川等地区销售。”
这边厢，螺蛳粉在积极开拓国际和国内两个市场，那边厢，也有曾经专注于外贸的食品企业转向国内市场。今年FHC首次设立“出口转内销”专区，集中一批优质食品资源，助力出口转内销的贸易模式扩容。
高颜值、纯天然、零添加，原本100%出口日本的福建樱花面企业受到疫情影响，出口几乎停滞，这几个月转战国内市场后，也发现大商机。记者在其展台上看到，新包装上用武汉的黄鹤楼代替了日本的富士山，借助转型为武汉伴手礼的契机，打开国内市场。“武汉大学的樱花非常有名，和我们的樱花面有着天然联系，因此我们和当地合作，希望转型为旅游食品。”该公司负责人告诉记者，目前销售已经恢复到了疫情前的7成左右。