低温冷冻消毒剂即将研制成功。澎湃新闻图
近日，全国进口冷链食品追溯管理平台上线运行，基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯……进口冷链管理不断加强，却仍有从业者出现感染。
在12月3日晚间的《新闻1+1》中，白岩松对话中国疾控中心消毒学首席专家张流波、国家市场监管总局食品协调司三级调研员夏伟，探讨如何保证从业人员和进口货品安全？进口冷链，如何阻挡进口“病毒”？
消毒人员并非百毒不侵
中国疾控中心消毒学首席专家 张流波：青岛这波疫情第一例无症状感染者可能存在两种情况——
①可能在搬运过程中被感染，
②可能在消毒过程中被感染。
实际上消毒人员和医务工作者一样，并不是百毒不侵，所以在进行消毒的过程，在进行操作的过程中都存在着被感染风险。加强自身防护，做好相关防护工作非常重要。
消毒人员该如何做好防护？
中国疾控中心消毒学首席专家 张流波：
①从事消毒的人员最好是有资质的。今年人社部已经专门把消毒员作为一个职业，大家应该努力按照消毒员的职业要求去做。在还没有取得消毒员资格的情况下，一定要培训合格以后再上岗，对消毒以及自我防护的知识能有所了解。
②一定要做好自身防护。冷链食品的消毒人员也好，工作人员也好，既要穿很多衣服，又要做好防护，还要干重体力活，所以防护可能比平常要难一些，但再难也要保证安全。
③一定要注意做好手的卫生。接触了冷链物品以后，一定要及时进行手的消毒或清洁。
④有条件的话，建议接种应急疫苗。
⑤如果能做到集中食宿，还是有必要的，方便及时监测自身健康。
迫切需要低温下有效的消毒方法
中国疾控中心消毒学首席专家 张流波：低温下的消毒是今年的新问题，此前的消毒措施都是在常温情况下进行的。低温可能对消毒效果会有明显的影响，一些常用的消毒剂、常用的消毒方法就可能没用了。这个时候，迫切需要一些能在低温下有效的消毒剂和消毒的方法，这是以前没有碰到的新问题，所以也是最难的地方。
中国疾控中心：低温冷冻消毒剂即将研制成功
中国疾控中心消毒学首席专家 张流波：温度低了以后，消毒剂的消毒能力显著下降，特别是结冰后，肯定就没有效果了。哪怕不结冰，它的消毒效果也会下降很多倍。所以在这种情况下，我们急需要低温下能够保持有效的消毒剂。
实际上，在新发地出现疫情之后，中国疾控中心就已经开始进行相关研究，所以低温冷冻的消毒剂很快就可以跟大家见面，中国疾控会把相关的配方、使用的方法，完全公开、无偿向社会提供。我们已经做了5个多月的研究了，我们一定争取能够尽快把这个问题给解决掉。
冷链食品如何安全管理？
中国疾控中心消毒学首席专家 张流波：对冷链食品的管理有一整套的措施。第一步就是消毒。我们有两个选择，第一是把冷链食品的表面基本恢复到常温状态再进行消毒。第二，对于一定要在低温情况下进行消毒处理的，对于检测阳性的，采用封存的方法，或者直接焚烧、销毁、填埋，用这些方法来进行处理。现在面临的情况是我们对所有冷链食品的表面都要进行消毒，所以这一块的任务会更艰巨一些，我们也急切需要有一些新的技术来补充。
全国90%以上进口冷链食品可追溯 剩下10%呢？
当前，全国进口冷链食品追溯管理平台接入9个省（市），冷链食品首站进口量占全国90%以上。
国家市场监管总局食品协调司三级调研员 夏伟：我们一开始选择的这9个重点省份，都是口岸比较多，进口量比较大的。我们把这9个省份纳入到信息追溯里，其实也是为了突出重点，先从重点地区入手，再逐步向全国拓展。
另外这10%并不是说不能追溯，同样可以实现追溯，只不过在方式上和信息化手段略有不同。这10%主要通过纸质台账、进货凭证等方式来记录追溯信息，这也是《食品安全法》提出来的明确的要求。
不管是信息化追溯，还是这种纸质台账，监管人员都会去进行现场排查，督促企业如实记录产品名称、规格、数量、批次，包括进出货记录等关键信息。所以这10%实际上也是在我们的控制之下，这一点请大家放心。
非正规渠道进口的冷链食品，如何监管？
国家市场监管总局食品协调司三级调研员 夏伟：目前我们建的全国追溯体系实际上是三级加工，包括国家层面的平台，省级平台，还有企业级的平台。有条件的企业可以自建追溯系统，自己开展追溯，小型的，甚至小微企业，它没有这种技术或能力去建追溯体系，在这个时候省级的平台就发挥作用了。
省级平台的定位，实际上是追溯管理，还有公共服务，为这些没有自建系统的企业去提供服务提供帮助。所以我们的考虑不管是大的、中的，还是小的企业，只要是经营进口冷链食品的，都要把它纳入到追溯中，实现来源可查、去向可追。一些非正规来源食品的来源渠道，其实不管有没有疫情，这部分就是非正规的，也一直都是相关部门打击的重点。