受强冷空气影响，上海的气温“跳水”，出现极端寒潮天气，上海的“菜篮子”供应情况如何？市商务委相关负责人表示，为确保低温天气及元旦假期期间主副食品市场供应，市商务委已组织批发市场和经营户提前备货，推行预约制，提高农副产品周转量。同时，全面组织产销对接，增加和拓展猪肉蔬菜供应渠道，增加牛羊肉、禽肉、多种花色蔬菜等替代品供应。
线下：从批发市场到商超都做足准备
气温骤降，再加上元旦假期，上海的“菜篮子”稳不稳？
江桥批发市场承担着全市60%至70%的蔬菜供应，是上海市民的“菜篮子”。昨天一大早，王春雷就忙开了，他是江桥批发市场的一线装卸工，负责搬运土豆以便分销，“土豆按产地分，箱子装的多来自山东，袋装的来自内蒙古，多个产地都会供货上海，以保证供应充足。”
受寒潮影响，这几天江桥批发市场却是“热火朝天”，数据显示，12月29日全天蔬菜成交量已创下2020年单日新高，蔬菜入场量达到6628吨，环比上涨32%，12月30日，蔬菜数据也达到6600吨。
“上农批的市场货源充足，主副食品的成交量近日有一波攀升。”上农批相关负责人表示，蔬菜方面，12月30日上农批蔬菜成交量1970吨，较去年同比增长64%，较29日环比增长12%。其中根茎类成交量489吨，瓜茄类成交量850吨，叶菜成交量451吨。猪肉方面，12月31日上农批猪肉交易量达到2562.5头，属于稳定交易状态，“上农批计划元旦期间每天供应猪肉约2800-3000头，蔬菜每天供应蔬菜2000吨，品种120多个。”
“12月31日晚，华东区部分门店延长营业时间至第二天零点。”苏宁家乐福相关负责人表示，超市对民生必需单品都有充足的备货和监控，大白菜，萝卜，肉禽蛋奶等采购量比往年增加3倍，此外，柑橘、草莓、智利进口车厘子等时令水果也供应充足，同时严控价格，全力确保华东各地的家乐福门店主副食品供应充足，价格平稳。
市商务委相关负责人透露，市商务委已与市气象局、安吉物流等单位建立实时信息联动机制，随时掌握调整物流线路和供应渠道，强化市场运行监测预警，动态研判市场供需，并及时采取应对措施。
线上：精准预测生鲜商品销量，做好提前备货准备
黄心土豆一斤装单价2.8元、本地鸡毛菜半斤2.8元，半斤装湘西黑猪冷鲜带皮腿肉价格21.9元……打开叮咚买菜APP，主副食品的价格在上海的”冰冻模式“中仍然稳定。“从12月29日下午起，叮咚买菜上海地区生鲜订单量开始有明显增长，日常刚需的蔬菜、猪肉商品销量较平日增长幅度大约为30%。”叮咚买菜高级副总裁徐志坚告诉记者，虽然销量骤增，但叮咚买菜已提早为“菜篮子”采取“保温”措施，日常蔬菜和猪肉的实际投放量比平日计划高出30%左右，生鲜供应量可得到充分保证。
“我们基于精准的算法大数据，对消费者日常所需的生鲜品等品类进行提前备货，销量预测整体准确率达到90%以上，热门单品预测准确率达到95%以上，这为我们极大提高了运营效率。”徐志坚说。
叮咚买菜位于上海松江的果蔬分选中心里，近千名员工24小时生产，将原料加工、分拣，日均处理300多吨货物及200余辆车次的收发。每天，来自山东、云南、江苏、河北等全国各地的蔬菜瓜果都要汇集在此，到货、验收，存储，加工，分拣，中转，配送。而在运力方面，部分前置仓已取消轮休，全员上岗，要求各岗位工作人员提前15分钟到岗，并在每个站点加配2—3辆预备车辆，为配送员配备姜茶、防寒护具、手机防水套和相关雨具。
浦东新区商务委相关负责人表示，节日期间将引导盒马、叮咚、清美等本地生鲜企业提前做好货源组织和用工储备，持续开展无接触式配送。