南京东路步行街东拓开街，1599米的步行街上，一头一尾能碰到两家三阳南货店，但如果不仔细观察，很难彼此挂钩——人民广场一头的老店，以传统的月饼、腌腊制品及南北货为“掌中宝”，排队的人群以老上海“死忠粉”为主；外滩一头的新店，装修风格走小清新路线，咖啡+糕点的组合“萌萌哒”，排队的都是小年轻。
一老一新两家门店，就像是南京路的过去与未来。在“中华商业第一街”的历史里，老字号有着抹不去的底蕴与情怀，但它们也要随着南京路的更新而探索更多创新可能。东拓向最上海、最时尚、最国际走去，老字号也一样。
用年轻人的视角设计首店
在消费者的视角里，三阳南货店新老两家门店的关联度低，与产品有关。中秋将至，老店门前是熟悉的排队风景线，最近一段时间，每天仅月饼的销售额就达到20多万元，但新店入眼的第一眼风景却是咖啡，搭配一块全新的猫型蛋糕或者“大闸蟹饼”，坐在露天位小憩，是时尚的气息。“新店与老店相比，九成的产品都不一样。”三阳总经理沈民说。
老店或许有丢不掉的历史包袱，新店却可以“推倒重来”，有意思的是，它的设计出自更加年轻的大学生群体，力求用年轻人的视角来诠释年轻化。“我们与华东理工大学共建产学研实践基地，此次门店焕新，从店铺的设计风格，到新包装新设计，再到运营细节，大部分的优秀创意都来自在校大学生。”沈民指着门店招牌的三阳标识举例，这个新的LOGO就是大学生的手笔，它被运用在包括咖啡杯、包装袋等多个场景中，形成统一的产品标识体系。此外，华东理工大学的在校学生也参与拓展线上营销思路，玩转在线直播，成为对外展示老字号品牌时尚化新形象的传播者。
除了三阳，南京路江西路附近的邵万生、老大同和黄隆泰所开出的全新自制品形象店，同样出自年轻大学生的创意。
在创新中保留“最上海”的灵魂
在南京路江西路路口，慈昌里、慈安里所组成的商业网点，一共入驻了邵万生、三阳、老大同、泰康食品、汪怡记、星火日夜等近十个老字号品牌，相加超过千岁。虽然换上时尚的底子和全新的产品，但老字号的技艺传承并没有丢。
在三阳南货店新店，南宋宫廷名点马蹄糕“重出江湖”，沈民介绍，这款产品已经销声匿迹几十年，此次在代代相传的原配方基础上，做了减油减糖的处理，推出桂花、抹茶等三种口味，两个一组售价6元。新品“大闸蟹饼”，学名蟹黄酥，则是老字号将传统糕点技艺与网红元素蟹粉相结合的产物，考虑到步行街的特性，这款产品一年四季都能买到，还可以带着走。
创始于1918年的黄隆泰以销售西湖龙井为特色而蜚声沪上，从茶文化入手，黄隆泰推出以“杯中花园”为主题的系列新品，年轻人喜欢的花茶、水果茶，无论在商品陈列还是味觉视觉上都有全新的体验。
9月初就进入试营业阶段的泰康食品（优选店）从一开始就给自己设立目标：不做泰康食品分店，但那红砖外立面、木质楼梯的老上海风情还是被保留了下来，一手怀旧，一手创新，泰康优选的业绩飞速增长。在泰康食品有限公司总经理董新宝来看，老字号要在创新中保留“最上海”的灵魂，才能更好服务八方来客。