金灿灿的稻穗压满枝头，肥美健硕的鲈鱼在清澈见底的水中游弋，热带果林硕果累累、飘香四溢。最值得期待的清水有机大闸蟹也进入了尝鲜的季节， 9月26日，金山区枫泾镇举行开太鱼文化首届秋钓节暨清水有机大闸蟹开捕仪式。相比往年，今年开太鱼清水有机大闸蟹品质和产量都稳中有升。
秋风徐来，碧波荡漾。开太鱼生态有机农场的一个个青背白肚的大闸蟹“张牙舞爪”。除了干净，开太鱼大闸蟹还有一股独特的青草香味。据开太鱼文化总经理张美琼介绍，在养殖大闸蟹稳步提高产量的过程中，最为关注的是品质，这股水草的清香味则是“清水有机”大闸蟹最直观的特点。
据了解，今年开太鱼文化共培育了1000亩清水大闸蟹，“从放苗到捕捞收获，整个养蟹周期，大闸蟹要经历5次蜕壳，最后一次在8月底到9月初这段时间。经过一个月的育肥，如今是最有‘吃头’的时候。”张美琼介绍道。与往年一样，开太鱼文化除了控制好水质，还为大闸蟹营造了适宜的环境，全程实行低密度培育。对于今年的产量，张美琼信心满满表示，总产量高达20万只，比往年翻了三番。
其实，为了重现儿时的清水池塘，寻回童年时候大闸蟹的清香，近年来开太鱼文化对培育过程几经摸索，从而发现了培育清水有机大闸蟹的三大法宝：一是采用水质达国家饮用水源标准的水；二是投喂蒸熟的有机原料，不添加激素；三是仿洄游驯化方法，不人工洗白，用原生态铸就高品质。养殖技术的突破，使这里的清水有机大闸蟹从全国2000多只大闸蟹中脱颖而出，凭借清香鲜甜的口感，蝉联2018-2019年“王宝和杯”全国河蟹大赛“金蟹奖”和“最佳口感奖”，其中“最佳口感奖”是大赛评比中含金量最高的奖项。
值得一提的是，开太鱼文化除了养殖清水有机大闸蟹外还成功解决了“橘生淮北为枳”的难题，通过自主构建的“双棚双膜”温室大棚，高效立体种养相结合，打造“高氧、保湿、适温”的热带雨林小气候，将木瓜、百香果、芒果、荔枝等热带水果在上海成功种植并量产，以不使用任何激素、农药、化肥等物质为特色。目前，开太生态有机农场正积极打造成集旅游、休闲、农业为一体化的现代农庄。
为满足不同年龄段游客的需求，在国庆、中秋双节期间，围绕丰收主题，开太鱼文化还新增10余项休闲娱乐活动，游客除了信步静享纯净的田园风光外，还可享受垂钓、趣味捕鱼，在享受五谷丰登之喜悦的同时，亲身践行“汗滴禾下土”。据悉，针对旅游旺季的大客流，开太鱼文化还特别推出蟹宴套餐优惠活动，让游客在玩好的同时也能吃好。