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在“世界上最有营养的早餐”排行榜中，第一名往往都是鸡蛋。除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。
中医领域中，鸡蛋又名鸡子，味甘性平，归肺、脾、胃经。吃对了，能给孩子补虚，还不给脾胃消化“添堵”。
今天我们聊聊鸡蛋的吃法，从三个方面展开：孩子日常怎么吃蛋？孩子补虚怎么吃蛋？有哪些对证调理的鸡蛋食疗方？
鸡蛋的量和做法
要充分考虑孩子能不能接受
一般家长都会安排给孩子1天吃1个鸡蛋。但其实每个孩子的个体情况不同，吃多少，怎么吃，还要具体问题具体分析。《中国膳食指南》中推荐2~3岁儿童每天蛋类的摄入量为50~70克（约1个鸡蛋），4-5岁的儿童每天为70~105克（1~2个鸡蛋）。如果脾胃虚弱、消化不好、有病痛，就要酌情减量，或者先暂停吃鸡蛋。
以下是鸡蛋食用量需要控制、调整的特殊时刻：
小宝宝添加辅食一段时间后，可尝试将1/4的蛋黄碾碎了吃，循序渐进，逐步加量。3岁以上，才可以开始吃整颗鸡蛋。
过敏体质的孩子也能酌情吃鸡蛋。可以尝试把蛋白、蛋黄分开，给孩子喂不过敏的部分。
病刚痊愈的时候，建议先不吃蛋，清淡饮食、顾护消化，缓2~3天后再吃，最好从小半碗蒸水蛋开始。
此外，鸡蛋做法不同，脾胃对蛋的接受程度也不同。
一般来说，幼儿阶段吃蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适，3岁后可以吃煮蛋、炒蛋，做鸡蛋羹或炒蛋时还可以放些虾仁或蔬菜，使营养更加全面。
宝宝吃蛋手册
蛋花汤
易消化，可搭配番茄、紫菜等食材，很适合给幼儿食用。
鸡蛋羹
口感柔和，营养好，易消化，适合幼儿、病时、病愈初期、脾胃虚弱的孩子；可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。
白煮蛋
白煮蛋营养流失低，但对孩子脾胃功能有一定要求。孩子消化功能成熟，建议食白煮蛋；消化功能弱，建议选择鸡蛋羹。
炒鸡蛋
炒鸡蛋需要额外放油，控制好油盐的量，3岁以上消化好的孩子可食。
煎荷包蛋
不建议给孩子天天吃，谨记“煎蛋三不要”——火不要过大，时间不要过长，油不要太多。
茶叶蛋、卤蛋、咸蛋
茶叶蛋对胃有一定的刺激，卤蛋和咸蛋的钠含量较高。大孩子可以偶尔吃一次，尝尝鲜。
炸鸡蛋
高温油炸，营养大量流失，且摄入油脂多，不易消化，容易造成孩子肚胀。
溏心蛋、水泼蛋
可能有沙门氏菌污染风险，孩子脏腑较弱，不建议吃。
鸡蛋如何给宝宝滋阴补元气
《本草便读》中有言，“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃。”也就是说，在孩子消化能承受的前提下，给孩子吃整个鸡蛋，本身就有补益脾胃的功效。文中又附方：“生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”
打一个生鸡蛋入热水，搅拌成蛋花汤状，可以宁心滋阴，退虚热——这个方法我不建议给孩子用，一旦掌握不好，很容易给孩子服下半生不熟的蛋。
用鸡蛋滋阴补元气，我推荐用百合鸡子黄汤：
百合鸡子黄汤
材料：干百合10g，鸡蛋1个。
做法：干百合洗净入锅，加约3碗水，大火烧开后转小火煮30分钟，加入鸡蛋黄，搅匀煮沸，加冰糖调味即可。
功效：补中益气，生津滋阴。
适用年龄：2岁以上宝宝少量多次分服。蚕豆病宝宝可以服。
鸡蛋配合莱菔子
也能消积润肠道
鸡蛋羹、蛋花汤等做法，孩子积食、生病时也能少量吃一点。孩子偶尔吃多了，肚子饱胀不适，大便不通的话，有一个鸡蛋食疗方也可以消宿积：
莱玉鸡蛋汤
材料：鸡蛋1个，玉竹9g，炒莱菔子8g。
做法：玉竹、莱菔子下锅，加约2碗水，浸泡20分钟后放入鸡蛋（不剥壳），中火烧开后，待鸡蛋煮熟后，剥壳放回汤中，再小火煮约20分钟即可。
功效：消滞健脾。适用于多吃容易饱胀不适、大便不通、舌苔花剥的孩子。
适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
提醒各位家长，无论食补还是药补，给孩子补益的大前提永远是脾胃健运、消化好。
本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。
来源：科普中国、许尤佳育儿堂微信公众号
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