营养师总结鸡蛋“最差”的6种吃法

2015-10-10信息快讯网

众所周知,有营养的食物需要正确烹调才能发挥出其健康功效,对于鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品也是如此。下面是营养师总结出的“六大坏蛋”(坏蛋指数以五个★为最不健康)。(资料来源:私家小厨)

1.油炸鸡蛋

坏蛋指数﹕★★★★★“增病风险”。

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油炸鸡蛋

点评:高温油炸会改变油脂结构,产生大量自由基和反式脂肪,前者侵袭健康细胞;后者会增加体内坏胆固醇,加大患心脑血管疾病风险。

 

2.咸蛋

坏蛋指数﹕★★★★“血压上升”。

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咸蛋

点评:制作过程中加入大量盐分腌制,因此钠含量高。钠摄入量超标,会导致血压上升,增加心脑血管患病风险。

 

3.皮蛋

坏蛋指数﹕★★★★“智力损伤”。

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皮蛋

点评:制作过程中加入强碱性溶液,令蛋白质变性,变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收,会导致腹胀不适;多数含重金属铅,摄入过量会导致铅中毒,破坏神经系统及消化系统。

 

4.铁蛋、卤蛋、茶叶蛋

坏蛋指数﹕★★★★“消化不良”。

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铁蛋、卤蛋、茶叶蛋

点评:经长时间烹煮、腌制,蛋的营养流失,蛋白质也变性,尤其是铁蛋,烹煮时间很长,变得坚硬、极难消化,肠胃较差的人进食后容易消化不良。

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